Ambonnay Réserve Brut Grand Cru André Beaufort

€.57.90

Produttore: Andé Beaufort

Paese: Francia

Zona: Champagne - Montagne de Reims - Grand Cru

Vitigni: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%

Gradazione: 12% vol

Formato: 0,75L

Vinificazione: fermentazione spontenea in contenitori di acciaio. Malolattica svolta. Sboccatura alla volèe

Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10° C

Andrè Beaufort

Nel 1969 Andrè Beaufort scoprì un´ allergia ai prodotti di sintesi e questo diede inizio al suo nuovo percorso da vigneron.

Da allora, sei ettari e mezzo di vigneti nello Champagne, in parte a Grand Cru ad Ambonnay e in parte a Polisy, nell´Aube, non hanno ricevuto alcun trattamento.

Lavorazione del suolo (zappatura) e utilizzo di compost vegetale e animale per mantenere l´humus necessario per la vita. Per molti anni Beaufort ha sperimentato omeopatia e aromaterapia per combattere la resistenza alle malattie fungine, come la peronospora, minimizzando quindi l´uso di rame e zolfo.

Interventi minimi anche in cantina, dove tutti i vini sono sboccati alla "volée"