Sui Generis Blanc de Blancs Dosaggio Zero

€.29.90

Produttore: Cherubini

Regione: Lombardia

Vitigno: Chardonnay

Gradazione: 12% vol

Formato: 0,75L

Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa fino alla primavera successiva, momento della presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti ne di chiarifica nè di stabilizzazione. 

Affinamento: minimo di 36 mesi, successiva sboccatura e rabbocco con lo stesso vino. 

Temperatura di servizio: 10-12° C

Note: colore oro pallido, al naso ottimi sentori di fiori e frutti esotici, al palato è deciso ed elegante

Disponibilità immediata: 1 pz.

Cherubini

L’Azienda agricola Cherubini si trova oltre i confini della Franciacorta orientale immersa in un parco naturale delle colline bresciane a pochi km dal centro cittadino. In questa vallata si trova un terroir di millenaria formazione con falde acquifere sotterranee e rocce ricche di calcare con substrato argilloso. Queste caratteristiche del suolo unite a una leggera brezza costante ed escursioni termiche donano ai vini mineralitą e aciditą tipiche del terroir di produzione. Non vengono utilizzati strumenti di agricoltura convenzionale come diserbi o pesticidi di sintesi ma vengono seguiti i percorsi della natura.

La filosofia agricola e di vinificazione č atta ad intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina, da qui la scelta di produrre metodi classici a Dosaggio Zero con soli affinamenti in vasche di cemento e talvolta barriques che garantiscono prodotti con la massima espressione del territorio d’origine.