Vino Bianco Bajola 2016 - Bajola di Alice Iacono

€.21.90

Produttore: Alice Iacono

Regione: Campania 

Uvaggio: Vermentino, Viognier, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari, Sauvignon Blanc

Gradazione: 12,5% vol

Vinificazione: in pratica viene riproposto l´antico metodo del palmento dove l´uva appena diraspata viene messa in vasche di cemento sotterranee (che una volta erano usate per raccogliere l´acqua piovana) senza controllo della temperatura. Il mosto fermenta naturalmente sulle fecce e resta nel palmento per almeno 6 mesi. 

Temperatura di servizio: 12-14° C

Disponibilità immediata: 1 pz.

Bajola

Fare il vino ad Ischia si può. Questo era il sogno di Alice Iacono e di suo padre Francesco, noto enologo di Arcipelago Muratori, ischitano di famiglia. Sogno diventato realtà nel 2013 con la prima annata prodotta.

Alice è tutta nell’hashtag #vinoinvigna che nasce da un concetto tutto isolano: quando ad Ischia, come in tutta la Magna Grecia, si vinificava nei palmenti, grandi o piccoli che fossero ma comunque di dimensioni adeguate all’uva che veniva prodotta. Oggi come allora, Alice e la sua famiglia vinificano in vigna, in quest’antica cisterna di raccolta di acqua piovana trasformata in palmento. Le uve raccolte in giorni diversi vengono diraspate, lasciate cadere dolcemente in vasca a fermentare naturalmente, senza aggiunta di lieviti. Il mosto resterà lì, in questo palmento che sa di emozione antica, per almeno sei mesi sulle sue fecce fini, coccolato e protetto come un bambino. Riparato dalla luce e dall’aria, non subirà stress termico perché cullato alla stessa temperatura del terreno che poi è la stessa delle radici delle sue viti. Senza chiarifiche e senza solfiti.