Pappou! (À La Parcelle) 2017 Domaine de Kalathas

€.32.00

Produttore: Domaine de Kalathas

Paese: Grecia - Isola di Tinos

Vitigni: Mavro Potamisi 50%, Rozaki 30%, Aspro Potamisi 20%

Gradazione: 12% vol

Formato: 0,75L

Vinificazione: uve raccolte a mano da viti a piede franco (dai 50 ai 150 anni), fermentazione in acciaio.

Affinamento: in acciaio

Note: un omaggio al tradizionale vino di famiglia fatto dal nonno (Pappou). Nessun solfito aggiunto.

Temperatura di servizio: 12-14° C

Domaine De Kalathas

Domaine de Kalathas è l´azienda di Jerome Binda, ex grafico e commerciante d´arte in Francia, che ha deciso di stabilirsi sull´isola di TInos in Grecia nel 2011 e diventare un agricoltore.

Seguendo le sue intuizioni e aiutato da familiari e amici, ha iniziato a produrre una ricca quantità di vini naturali, da vigne vecchissime che vanno dai 75 ai 200 anni di età.

Jerome ricerca l´espressione più raffinata del terroir granitico sabbioso dell´isola, si adopera nell´utilizzo di tecniche manuali e biodinamiche nei vigneti e in cantina e soprattutto sta costruendo la propria interpretazione dei vini con pazienza e umiltà.

Raccolta manuale, uve pigiate con i piedi, macerazione di grappoli interi, temperature non controllate, nessun tipo di additivo o coadiuvante aggiunto in cantina. Questo è Domaine de Kalathas. Inoltre dal 2016 tutti i vini sono prodotti senza l´aggiunta di solforosa.