Levante 90 2017 Podere Cipolla

€.11.90

Produttore: Podere Cipolla - Danny Biny

Regione: Emilia Romagna

Vitigni: Vari tipi di Malvasia

Gradazione: 11,5% vol

Formato: 0,75L

Vinificazione: macerazione di una notte.

Affinamento: in acciaio. Rifermentazione in bottiglia con soli lieviti indigeni, nessun additivo o coadiuvante usato. 

Temperatura di servizio: 10-12° C

Disponibilità immediata: 3 pz.

Podere Cipolla

Podere Cipolla si trova a Sud dell’antica Via Emilia e alle porte della citta’ di Reggio Emilia, quindi nel cuore di una delle zone enogastronomiche piu’ famose al mondo. Nasce nel 2003 ad opera di Danny Bini che acquista un piccolo appezzamento di mezzo ettaro.

Come scelta aziendale si è deciso di non chiarificare e non filtrare i vini, usando solo lieviti indigeni e pochissima solforosa (solo in pigiatura), questo per preservare al massimo le caratteristiche dell’uva e del vitigno. I vini ottenuti in questo modo si presentano molto più strutturati con un tannino potente che ci aiuta, assieme al leggero sedimento (dato dai lieviti a fine rifermentazione), ad avere un antiossidante naturale ed una base per fare evolvere il vino anche per diversi anni.
Nel 2011 l’azienda si è di poco ampliata inserendo tra le varietà coltivate anche il lambrusco salamino ed il lambrusco di sorbara, arrivando ad una superficie complessiva di circa un ettaro e mezzo.