To Kokkinaki 2016 Domaine De Kalathas

€.32.00

Produttore: Domaine de Kalathas

Paese: Grecia (Isola di Tinos)

Vitigno: Koumariano 1/3, Mavro Potamisi 1/3, G´Durra 1/3 (Kondoura: local Mandilaria)

Gradazione: 13% vol

Formato: 0,75L

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio con pressatura diretta delle uve. 

Affinamento: un anno in acciaio; imbottigliato senza aggiunta di solfti, senza chiarifiche nè filtrazioni.

SO2 Totale: 2mg/L

Domaine De Kalathas

Domaine de Kalathas è l´azienda di Jerome Binda, ex grafico e commerciante d´arte in Francia, che ha deciso di stabilirsi sull´isola di TInos in Grecia nel 2011 e diventare un agricoltore.

Seguendo le sue intuizioni e aiutato da familiari e amici, ha iniziato a produrre una ricca quantità di vini naturali, da vigne vecchissime che vanno dai 75 ai 200 anni di età.

Jerome ricerca l´espressione più raffinata del terroir granitico sabbioso dell´isola, si adopera nell´utilizzo di tecniche manuali e biodinamiche nei vigneti e in cantina e soprattutto sta costruendo la propria interpretazione dei vini con pazienza e umiltà.

Raccolta manuale, uve pigiate con i piedi, macerazione di grappoli interi, temperature non controllate, nessun tipo di additivo o coadiuvante aggiunto in cantina. Questo è Domaine de Kalathas. Inoltre dal 2016 tutti i vini sono prodotti senza l´aggiunta di solforosa.