Bertolt 2016 Do.t.e.

€.23.90

Produttore: Do.t.e.

Regione: Toscana

Vitigno: Syrah

Gradazione: 13% vol

Formato: 0,75L

Vinificazione: vendemmiato il 20 settembre, fermentazione spontanea in tino di legno, 12 giorni di macerazione sulle bucce,

Affinamento: 18 mesi di maturazione in cemento. Imbottigliamento (senza chiarifica e filtrazione) con la luna nuova di primavera, il 21 marzo 2018. Nessun additivo aggiunto, solfiti compresi

Produzione: 2.139 bottiglie

Temperatura di servizio: 18-20° C

Do.t.e.

Do.t.e. č unīentitā sperimentale che cerca risposte alternative nella gestione vitivinicola contemporanea. Un passo indietro per farne due avanti: un ritorno allīorigine agricola che definisca lucidamente il presente e immagini realisticamente il futuro. Volontā di esprimersi attraverso vini che raccontino con spontaneitā la loro ragion dīessere, al di lā di protocolli e disciplinari di produzione, facendo leva sui cardini che reggono il progetto: salubritā, eticitā, quotidianitā.

Tornare al vino come mezzo capace di riflettere luoghi, attivare sensibilitā, scaldare rapporti.

Le uve sono coltivate senza alcun impiego di fitofarmaci sistemici (fungicidi, erbicidi, insetticidi). I mosti ed i vini sono trattati in totale assenza di prodotti chimici ed enologici, solfiti compresi. Ogni bottiglia č la risultante voluta di un percorso a sé determinato, eventuali difformitā sono da considerarsi deviazioni parallele che procedono nella stessa direzione del percorso intrapreso.