sYR.up 2.0 2018 Do.t.e.

€.26.90

Produttore: Do.t.e

Regione: Toscana

Vitigno: Syrah

Gradazione: 12% vol

Formato: 0,75L

Vinificazione: vendemmiato il 24 Agosto, fermentazione spontanea di grappoli interi (macerazione carbonica), 9 giorni di macerazione sulle bucce, 5 mesi di maturazione divisi in un uovo di cemento da 7 HL e 3 barriques esauste. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Affinamento in bottiglia per altri 4 mesi. Senza solfiti aggiunti. 

Temperatura di servizio: 16-18° C

Bottiglie Prodotte: 1.789

Do.t.e.

Do.t.e. č unīentitā sperimentale che cerca risposte alternative nella gestione vitivinicola contemporanea. Un passo indietro per farne due avanti: un ritorno allīorigine agricola che definisca lucidamente il presente e immagini realisticamente il futuro. Volontā di esprimersi attraverso vini che raccontino con spontaneitā la loro ragion dīessere, al di lā di protocolli e disciplinari di produzione, facendo leva sui cardini che reggono il progetto: salubritā, eticitā, quotidianitā.

Tornare al vino come mezzo capace di riflettere luoghi, attivare sensibilitā, scaldare rapporti.

Le uve sono coltivate senza alcun impiego di fitofarmaci sistemici (fungicidi, erbicidi, insetticidi). I mosti ed i vini sono trattati in totale assenza di prodotti chimici ed enologici, solfiti compresi. Ogni bottiglia č la risultante voluta di un percorso a sé determinato, eventuali difformitā sono da considerarsi deviazioni parallele che procedono nella stessa direzione del percorso intrapreso.