
sYR.up 2.0 2018 Do.t.e.
Produttore: Do.t.e
Regione: Toscana
Vitigno: Syrah
Gradazione: 12% vol
Formato: 0,75L
Vinificazione: vendemmiato il 24 Agosto, fermentazione spontanea di grappoli interi (macerazione carbonica), 9 giorni di macerazione sulle bucce, 5 mesi di maturazione divisi in un uovo di cemento da 7 HL e 3 barriques esauste. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Affinamento in bottiglia per altri 4 mesi. Senza solfiti aggiunti.
Temperatura di servizio: 16-18° C
Bottiglie Prodotte: 1.789
Disponibilità immediata: 0 pz.

Do.t.e.
Do.t.e. č unīentitā sperimentale che cerca risposte alternative nella gestione vitivinicola contemporanea. Un passo indietro per farne due avanti: un ritorno allīorigine agricola che definisca lucidamente il presente e immagini realisticamente il futuro. Volontā di esprimersi attraverso vini che raccontino con spontaneitā la loro ragion dīessere, al di lā di protocolli e disciplinari di produzione, facendo leva sui cardini che reggono il progetto: salubritā, eticitā, quotidianitā.
Tornare al vino come mezzo capace di riflettere luoghi, attivare sensibilitā, scaldare rapporti.
Le uve sono coltivate senza alcun impiego di fitofarmaci sistemici (fungicidi, erbicidi, insetticidi). I mosti ed i vini sono trattati in totale assenza di prodotti chimici ed enologici, solfiti compresi. Ogni bottiglia č la risultante voluta di un percorso a sé determinato, eventuali difformitā sono da considerarsi deviazioni parallele che procedono nella stessa direzione del percorso intrapreso.