Vita Bella 2016 Fattoria di Caspri

€.13.90

Produttore: Fattoria di Caspri

Regione: Toscana

Vitigni: Ciliegiolo - Canaiolo (viti con età media da 12 a 45 anni)

Gradazione: 12% vol

Formato: 0,75L

Vinificazione: in tino troncoconico senza controllo della temperatura con macerazione di circa 1 mese con metà della massa a grappolo intero. 

Affinamento: 6/12 mesi in botti di rovere di quarto passaggio. Non filtrato, non chiarificato e senza solforoso aggiunta.

Temperatura di servizio: 16-18°C

Fattoria Di Caspri

Situata a sud di Firenze, tra Siena ed Arezzo, la Tenuta comprende 9 ettari di vigne e 4 ettari di oliveti, adagiati su un unico appezzamento sulle dolci colline di una Toscana rurale, che ha saputo conservare la sua identità.
Dimora del Generale Aelianus Casperius, che le diede il suo nome all’inizio del primo millennio, la Fattoria di Caspri vanta un ricco passato storico. Pur non essendo rimaste vestigia di questa epoca antica, l’attuale edificio, risalente al sec. XVIII, è appena stato restaurato.
Circondata da boschi, la tenuta è favorita da un ambiente preservato naturalmente, che permette di praticare una coltura biodinamica della vigna e degli olivi in un ecosistema protetto dalle aggressioni esterne.

Il metodo si inscrive nella volontà di perpetuare la tradizione viticola locale nell’ambito di una pratica che rispetti l’ambiente e di elaborare dei vini schietti, che riflettano pienamente il loro territorio d’origine.

I terreni sono costituiti da suoli leggeri e poveri mescolati a gneiss decomposti e contenenti una
piccola percentuale d’argilla. Il clima semi-continentale di questa zona ricca di valli subisce malgrado tutto l’influsso marino, con primavere piovose ed estati calde e secche.
E´stato privilegiato una varietà di vitigni tradizionale, al fine di rispettare la peculiarità dell’espressione dei vini toscani e di conservarne la personalità. Prevalgono quindi i vitigni autoctoni quali il Sangiovese ed il Canaiolo e Ciliegiolo per i rossi ed il Trebbiano ed il Malvasia per i bianchi. Contemporaneamente vengono eseguite delle prove su piccoli appezzamenti, allo scopo di studiare la capacità di adattamento delle piante di Syrah, Grenache e Pinot Nero.
Sin dall’inizio dell´ attività nel 2006 è stato deciso di praticare in tutta la tenuta una viticoltura biologica rispettosa dell’ambiente secondo i principi della biodinamica. Le viti e i terreni sono curati con tisane e decotti a base di estratti vegetali che permettono lo sviluppo di un buon processo vegetativo e limitano lo sviluppo dei parassiti.

Dopo la raccolta manuale in piccole cassette ha luogo la fermentazione dei vini rossi in parte a grappolo intero, in tini troncoconici di piccole dimensioni. Le macerazioni durano da 3 a 4 settimane.
Una volta pressati, i vini sono trasferiti in botti antiche per un periodo di affinamento che dura dai 10 ai 14 mesi. In seguito ha luogo l’imbottigliamento, realizzato senza filtrazione.
Dalla macerazione all’imbottigliamento, il processo di vinificazione si svolge senza aggiunta di SO2 per la gran parte dei vini; viene utilizzata solo nelle annate richieste raggiungendo un massimo totale in bottiglia di 40 mg/L.

I vini bianchi possono essere vinificati con metodo tradizionale dopo pressatura dei grappoli interi, oppure pressati dopo 4 settimane di macerazione. Essi sono quindi affinati in piccoli recipienti di legno senza aggiunta di anidride solforosa ed imbottigliati senza filtrazione.