Fabbrica di San Martino

Fabbrica di San Martino

La Fabbrica di San Martino si trova in Toscana, sulle verdi colline a Nord Ovest di Lucca, a soli 5 Km dal centro della città, nell´area vitivinicola del DOC Colline Lucchesi, lungo la Strada del Vino e dell´Olio di Lucca.

Si lavora seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica, la quale si basa su un rapporto molto stretto tra l’uomo e la vigna. Senza l’utilizzo di fertilizzanti e sostanze chimiche è impossibile ‘pilotare’ la produzione, si è quindi portati a osservare attentamente le piante e il terreno e a rispettarne i tempi. In un certo senso sono le vigne a guidare, non viceversa.
Nell’azienda si tiene conto dei ritmi dei cicli astrali e della loro influenza sulle piante e, tramite l’utilizzo del calendario biodinamico, vengono programmate le varie attività agricole in modo da ristabilire la giusta connessione tra cielo e terra e ottenere prodotti migliori in termini di qualità e salubrità.
Per fare questo vengono usati preparati biodinamici, in precisi momenti dell’anno per energizzare e rivitalizzare il terreno e le piante. Il preparato 500 (cornoletame) per esempio è utilizzato per innescare i processi di formazione dell’humus e il 501 (cornosilice) per stimolare le funzioni della luce e del calore. Entrambi i preparati vengono dinamizzati e poi spruzzati sul terreno e sulle piante.

Nel periodo invernale quando la terra, nella fase di inspirazione sta riposando, viene praticato il sovescio. Si tratta della messa a coltura di una miscela di erbe, ognuna delle quali svolge una specifica funzione rigenerativa e migliorativa del terreno.

La fermentazione, ossia la trasformazione dello zucchero dell’uva in alcool, avviene in modo naturale. Il lavoro in cantina viene svolto senza uso di additivi o sostanze chiarificanti. Inoltre il vino non viene in genere filtrato e i contenuti di solforosa sono ai minimi cosi’ da preservare l’originalità e bontà delle uve.
Vino Bianco - Fabbrica di San Martino Bianco 2015 Colline Lucchesi DOC

Fabbrica di San Martino Bianco 2015 Colline Lucchesi DOC

€.16.90

Fabbrica di San Martino
Vino Bianco
Vino Rosso - Fabbrica di San Martino Rosso 2013 Colline Lucchesi DOC

Fabbrica di San Martino Rosso 2013 Colline Lucchesi DOC

€.17.90

Fabbrica di San Martino
Vino Rosso
Vino Rosato - Rosaspina 2016 Costa Toscana Igt Fabbrica di San Martino

Rosaspina 2016 Costa Toscana Igt Fabbrica di San Martino

€.14.90

Fabbrica di San Martino
Vino Rosato
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