Fattoria di Bacchereto

Fattoria di Bacchereto

La Fattoria di Bacchereto sorge sulle colline nei dintorni di Carmignano, in provincia di Prato e appartiene dal 1925 alla famiglia Bencini Tesi; nel ´400 era una casa di caccia dei Medici, i quali ritenevano più comodo per le loro battute trasferirsi a Bacchereto ai piedi del bosco. Ancora oggi sono ben visibili alcuni resti del muro di recinzione del famoso Parco reale, allora chiamato Barco.

Alla fine degli anni ´60 si diede un nuovo impulso all´azienda agricola di 167 ettari, incrementando la produzione del vino e dell´olio, e lanciando, fra i primi in Toscana, l´agriturismo.
I terreni dell’Azienda sono a base di alberese e di galestro, ideale per la vite e per l’olivo. La superficie vitata è di 8 ettari, circa 60 ettari sono rivestiti da antichi oliveti di varietà locali, dai quali si ricava un pregiato olio extravergine, mentre una vasta superficie è ricoperta da boschi di pini e castagneti da frutto. C’è una piccola produzione di miele e di Fichi Secchi di Carmignano.

Oggi la tenuta è condotta da Maria Rossela Bencini, che dal 2001, grazie all´incontro con Lello Anello, la conduce con metodi biodinamici, stanca dei sistemi convenzionali, usati da tutti, piccoli e grandi, sia nei campi che in cantina, che modificavano il vino grazie ai soliti additivi chimici i quali rendevano i prodotti tutti uguali. Nella vigna la concimazione è stata sostituita dal sovescio, contro le malattie della vite si utilizzano esclusivamente zolfo e rame e l´estirpazione delle erbe infestanti viene eseguita totalmente a mano. Nella cantina si usano solo i lieviti indigeni presenti nelle bucce; il vino viene conservato in grandi "tonneau" di legno e viene imbottigliato senza essere filtrato
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