Vitovska 67 2020 Venezia Giulia IGT

Per Matej la macerazione sulle bucce è fondamentale ed è strettamente collegata a questo territorio, il terreno infatti è poco e prezioso, strappato a fatica da quella roccia così onnipresente in questa zona e che per essere riconoscibile all’interno del vino ha bisogno di essere concentrato attraverso una tecnica che faciliti l’estrazione dalle uve. La macerazione perciò diventa un’autentica espressione di ricchezza e di libertà. E la scelta di voler svolgere questo processo proprio dentro ad una botte di Pietra è come voler chiudere un cerchio: quella stessa roccia su cui poggiano le radici delle viti diventa il materiale in cui il frutto di quelle stesse piante matura. Espressione totale di territorio!