Wush Wush Colombia 100% Arabica 100gr
18,00 €
Disponibile
Quarrata, Pistoia.
Finca Monteverde – Colombia
Arabica – Wush Wush 100%
Aroma: ribes nero, fico, amarena e semi di cacao, chiodo di garofano e noce moscata.
Corpo: molto intenso e strutturato
Gusto: Pulito con un’acidità lieve, di frutta come pesca e prugna.
QUESTO CAFFÈ È DISPONIBILE SOLO CON TOSTATURA FILTRO PER PRESERVARE LA RICCHEZZA E LA PUREZZA DEGLI AROMI. PER GARANTIRE LA FRESCHEZZA SEMPRE AL TOP, VIENE MACINATO AL MOMENTO DELL’ORDINE.
Dal produttore
B.Farm
Conosci il "processo Naturale"?
Il caffè viene raccolto a mano a piena maturazione e poi fatto galleggiare in delle vasche, le bacche mature si depositeranno sul fondo mentre quelle non ancora pronta saliranno a galla.
In seguito il caffè viene fatto fermentare per 120 ore. Finita la fermentazione, il caffè viene fatto essiccare in due volte: la prima essiccatura consiste nel porre il caffè in una serra, su dei ripiani mobili dove viene “smosso” ogni 4 ore per l’asciugatura del pergamino. La seconda fase avviene in appositi essiccatori meccanici dove l’obbiettivo sarà quello di raggiungere il livello perfetto di umidità (10%-11,5%) evitando la sovra-fermentazione della ciliegia. Per far questo l’essiccatore entra in funzione durante il giorno, mentre di notte il caffè viene lasciato “riposare”.
Si tratta di un micro-lotto che viene sottoposto ad un processo molto particolare. Un caffè raro e di altissima qualità!
