I Cacciagalli

Italia, Campania
Teano, Caserta

Specialità: Vino bianco

Siamo a Teano, nell’Alto Casertano, alle falde del vulcano spento di Roccamonfina. Diana Iannacone, agronomo e Mario Basco oggi conducono l'azienda seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica. La vigna occupa 9 ettari, divisi in varie parcelle situate in località Cacciagalli e località Aorivola.

Un’autentica interpretazione dei vitigni tipici della zona attraverso le peculiarità che il territorio offre, tracciato inequivocabilmente dall’attività del vulcano spento di Roccamonfina: altitudini dai 200 ai 300 metri sul livello del mare, con filari tutti esposti ad est, su terreni di natura vulcanica, sciolti, sabbioso calcarei e con buona sostanza organica.

Si coltivano solo vitigni autoctoni Aglianico, Piediorosso, Pallagrello Nero, Falanghina e Fiano. Quasi tutti i vini sono affinati in anfora, con macerazioni sulle bucce più o meno lunghe e fermentazioni rigorosamente spontanee, nessuna chiarifica e filtrazioni, o qualsivoglia aggiunta di additivi.

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L'affinamento in anfora: una pratica antichissima

Con circa sessanta anfore di terracotta, l’azienda I Cacciagalli destina una gran parte della produzione a questo contenitore che porta con sé la cultura del vino dei popoli del bacino del Mediterraneo.

Un contenitore antico, già adoperato in epoca greco-romana, che rispetta pienamente le caratteristiche peculiari del vitigno poiché consente al vino di “respirare” ed evolvere mantenendo, o meglio esaltando, la propria identità ed il proprio legame con il territorio.