ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Davitha
Italia, Sardegna
Località Careddu, Tempio Pausania, Sassari
Località Careddu, Tempio Pausania, Sassari
6000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino rosso
Davitha nasce nel 2014 da un'idea di Francesco Mariotti, 2 ettari in totale di vigneti a Tempio Pausania, con l’idea di valorizzare la viticoltura locale puntando sulla riscoperta dei vitigni autoctoni della zona e producendo vini innovativi, pur restando nel solco tracciato dalla tradizione vitivinicola del territorio. "I nostri vini sono pensati per essere tutti in assemblaggio ed è in corso, parallelamente, uno studio per la vinificazione in purezza dei vitigni principali: Vermentino, Moscato, Caricagiola, Pascale. Produciamo 3 vini, espressione orgogliosa e autentica, senza filtri, della terra che ci ospita" Francesco
Il racconto di Francesco
"Inizio nel 2014 a reimpiantare le vigne perse negli anni nei terreni di famiglia, dopo un iniziale approccio con il metodo convenzionale seguito da un agronomo, decido di fare di testa mia, da completo autodidatta. Lo scetticismo generale che mi circonda mi è da stimolo, scopro la biodinamica e inizio a praticarla senza compromessi. Mi rendo conto che è quello che cercavo.
L’approccio maniacale che ho nella gestione della vigna da i suoi frutti: vigne potate bene, basso carico produttivo, tralci ordinati e vigna arieggiata fanno si che le dosi di rame siano bassissime (800/1000 gr di media ad ettaro) e l’uva arrivi a settembre sana e bella. Devo ammettere che il tutto mi veniva facile!
Pigio l’uva, assaggio sempre e travaso. I vini rossi non sono affatto male e senza quasi rendermi conto vedo nel 2017 la Caricagiola ed il pascale in bottiglia. E’ la nascita ufficiosa di Davitha"
L’approccio maniacale che ho nella gestione della vigna da i suoi frutti: vigne potate bene, basso carico produttivo, tralci ordinati e vigna arieggiata fanno si che le dosi di rame siano bassissime (800/1000 gr di media ad ettaro) e l’uva arrivi a settembre sana e bella. Devo ammettere che il tutto mi veniva facile!
Pigio l’uva, assaggio sempre e travaso. I vini rossi non sono affatto male e senza quasi rendermi conto vedo nel 2017 la Caricagiola ed il pascale in bottiglia. E’ la nascita ufficiosa di Davitha"
Lo stile di Davitha
Vini semplici, puliti ed eleganti. Basso tenore alcolico con bianchi dorati e rossi scarichi ma lucenti. Particolari, tipici di questo angolo di Sardegna, unici.
"Prendo la consapevolezza che bisogna valorizzarli. L’ altitudine del mio paese le caratteristiche dei vitigni e dei vigneti del mio territorio generano dei vini inusuali, diversi, che mi appassionano."
Tutto ciò mi porta ad intraprendere questo percorso in maniera più decisa, cavalco il sogno del momento ed inizio nel 2018 ad ampliare la vecchia cantina. Una visione di spazi ed idee aperta dove etica, professionalità ma anche attrezzature e competenze saranno condivise con altri viticoltori."
"Prendo la consapevolezza che bisogna valorizzarli. L’ altitudine del mio paese le caratteristiche dei vitigni e dei vigneti del mio territorio generano dei vini inusuali, diversi, che mi appassionano."
Tutto ciò mi porta ad intraprendere questo percorso in maniera più decisa, cavalco il sogno del momento ed inizio nel 2018 ad ampliare la vecchia cantina. Una visione di spazi ed idee aperta dove etica, professionalità ma anche attrezzature e competenze saranno condivise con altri viticoltori."
