Save the Grape

Italia, Toscana
Progetto itinerante

2000 bottiglie in cantina

Specialità: Vino rosso

Save the Grape è Piero Scalambra. Un Progetto che nasce riqualificando una vigna in Maremma, una vigna di più di 30 anni che ha dato vita al Fihaia rosso 2021 e 2022.

Questo progetto nasce con l’ obiettivo di creare vini fatti in maniera semplice e tradizionale, mirati alla freschezza e alla pronta beva, che allo stesso tempo non temano l’affinamento in bottiglia.

Dal punto di vista tecnico i vini Save the Grape si accomunano tra loro e si contraddistinguono per le vinificazioni particolari e dinamiche, fermentazioni a grappolo intero e macerazioni carboniche prolungate parziali o totali, fermentazioni e affinamenti in diversi materiali come cemento, acciaio e terracotta.

Vendemmie più precoci, ph piu bassi, in un concetto solo: vini più snelli ed eleganti.

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Progetto itinerante ed etico

Grazie all’anidride carbonica sprigionata da questo tipo di vinificazione, che satura le vasche e le anfore, possiamo usare un quantitativo minimo igienico di solfiti aggiunti.

Nei vini "Save the Grape" non viene aggiunto niente al di fuori dell’ uva.

Il goal del progetto punta a fare vini mono-varietali in diverse zone d’Italia, d’Europa e del Mondo, ma che tutti rispecchino le stesse tecniche di vinificazione, quindi lasciando spazio all espressione dell’uva e del territorio , cercando di aver il minor impatto possibile nelle lavorazioni di cantina.

Non vengono reimpiantate vigne o costruite altre cantine, vengono sfruttate vigne di altre aziende, e spazi esistenti in cantine già presenti.