Domaine Milan

Il Domaine Milan è stato fondato nel 1956 da Robert Milan, il padre di Henri. All'epoca l'azienda veniva gestita con metodi agricoli "convenzionali". Ma dal 1984 anno di subentro di Henri alla guida del domaine, iniziò il grande cambiamento: la fertilità dei terreni era stata compromessa dopo anni di eccessivi trattamenti chimici di sintesi, ecco che Henri decise da subito di orientarsi verso una produzione biologica.

Il processo di rinnovamento e ricerca continua nel 1996, quando Henri iniziò a collaborare con due personaggi significativi, la cui influenza avrebbe cambiato il modo di produrre vino irreversibilmente. Uno era con il famoso esperto del terreno Claude Bourguignon e l'altro era Claude Courtois, di "Les Cailloux Du Paradis", che ha consigliarono a Milan il processo di vinificazione naturale. Da allora l'unico "trattamento" utilizzato durante l'intero processo di vinificazione è una piccola quantità di anidride solforosa, che viene aggiunta, in alcune rare occasioni, durante l'imbottigliamento.