ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Domaine Guillemot-Michel
Francia
Quintaine, Clessé, Saône-et-Loire
Quintaine, Clessé, Saône-et-Loire
40000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino bianco
Una piccola tenuta familiare
Il Domaine Guillemot-Michel è situata a Quintaine, tra i villaggi di Viré e Clessé, nel cuore della denominazione Viré-Clessé, uno dei tre cru del Mâconnais.
Nel 1982, dopo aver studiato viticoltura ed enologia, Pierrette Michel e suo marito Marc Guillemot tornarono nella tenuta dei genitori di Pierrette. Nel 1985 imbottigliarono la loro prima annata con il nome “Guillemot-Michel”.
Le viti vengono convertite al biologico al loro rientro, poi al Biodinamico dal 1991 (certificazione DEMETER 1992-2017, BIODYVIN dal 2018). Dal 2012, la figlia Sophie, ora aiutata dal marito Gautier, ha seguito lo stesso percorso, assumendo gradualmente la gestione della tenuta.
Sophie, Gautier, Pierrette e Marc coltivano 6,5 ettari di vecchie vigne di Chardonnay (55-60 anni) situate intorno alla frazione di Quintaine.
Le Caratteristiche del Terroir di Quintaine
I 6,5 ettari di Chardonnay si trovano nel sud della Borgogna, sulle pendici della Quintaine, a metà strada tra Mâcon e Tournus.
Come la stragrande maggioranza della Borgogna viticola, le piante di vite si trovano su suoli calcarei giurassici (da Bathoniano a Oxfordiano). Tuttavia, il terroir della Quintaine, storicamente riconosciuto nei villaggi di Viré e Clessé, presenta un carattere atipico.
Il rilievo della Quintaine genera un'alta densità di temporali estivi, accelerando la decarbonatazione del calcare in limo.
Le conseguenze sulla fisiologia della vite e quindi sullo stile dei vini sono triplici:
- la concentrazione di precipitazioni durante il periodo estivo contribuisce a migliorare l'acidità naturale dei vini.
- il basso livello di calcare attivo favorisce l'insediamento delle radici delle piante, aumentando la struttura dei vini.
- i limi ospitano un microbiota unico che partecipa alla fermentazione dando un marker particolare agli aromi dei vini.
Le parcelle sono tutte esposte ad est e beneficiano dell'influenza climatica della Saône che mitiga gli eccessi, sia in inverno che in estate.
