ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Podere Anima Mundi
Italia, Toscana
Usigliano di Lari, Pisa
Usigliano di Lari, Pisa
Specialità: Vino rosso
“La difficoltà nel produrre vini monovitigno consiste nel fatto che ogni caratteristica deve trovare espressione nel nettare in modo autentico.”
Toscana, mon amour
Mi chiamo Marta Sierota e sono arrivata a Usigliano di Lari, tra le sperdute colline pisane, ormai 15 anni fa, attuando un netto cambio di vita: lasciare Parigi, dove vivevo e insegnavo filosofia, per realizzare il mio sogno di ritornare a una campagna della quale sono sempre stata innamorata.
Quando sono arrivata non capivo: la vigna “vecchia” che qui, in Toscana, veniva abbandonata, in Francia era considerata una cosa ricercatissima. Per me era un sogno avere ceppi antichi e di varietà autoctone ormai scomparse. Quindi decisi di recuperare queste vigne, ansiosa di scoprire cosa c’era dentro. I risultati ampelografici dicevano Pugnitello e Foglia Tonda, da lì la scelta di salvare tutto.
Quando sono arrivata non capivo: la vigna “vecchia” che qui, in Toscana, veniva abbandonata, in Francia era considerata una cosa ricercatissima. Per me era un sogno avere ceppi antichi e di varietà autoctone ormai scomparse. Quindi decisi di recuperare queste vigne, ansiosa di scoprire cosa c’era dentro. I risultati ampelografici dicevano Pugnitello e Foglia Tonda, da lì la scelta di salvare tutto.
Le virtù della campagna
Il lavoro, qui ad Anima Mundi, si basa sui principi della biodinamica, cercando collaborazioni virtuose. Siamo una realtà giovane e vivace, dove il valore della campagna domina il centro della scena.
Alla base di tutto c’è l’osservazione, utile per capire i bisogni della pianta. Basti pensare che ogni varietà ha il suo sistema di allevamento prediletto, infatti in campo si possono trovare impianti a Guyot, ad Alberello o a Cordone speronato.
Alla base di tutto c’è l’osservazione, utile per capire i bisogni della pianta. Basti pensare che ogni varietà ha il suo sistema di allevamento prediletto, infatti in campo si possono trovare impianti a Guyot, ad Alberello o a Cordone speronato.
In cantina si mette in atto quella che è la nostra interpretazione del territorio, che affonda le proprie convinzioni nella tradizione, ovvero fare vini luminosi, dalla “leggerezza espressiva” cristallina.
