ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Podere Veneri Vecchio
Italia, Campania
Castelvenere, Benevento
Castelvenere, Benevento
20000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino bianco macerato
"Il presupposto da cui si parte è salvaguardare la terra, le piante e l’uomo."
"Il fatto è che non comandiamo noi! Noi ascoltiamo, guidiamo, facciamo un percorso insieme, ma mai possiamo imporre il nostro volere. E questa è una cosa che mi ha sempre affascinato molto, perchè significa entrare in sintonia con la natura: Piante, batteri, finghi, insetti... è molto importante che la fertilità dei suoli venga mantenuta" Raffaele Annichiarico.
Il campo, un patrimonio da difendere
Raffaele Annichiarico arriva a Castelvenere per la prima volta nel 1999. A quell'epoca lavorava in un'importante azienda come microbiologo "avevo a che fare con la natura, attraverso il laboratorio". Ma dopo la visita in questo posto magico, Raffaele avvertì l'esigenza di rapportarsi con la natura in prima persona. L'acquisto di un piccolo podere formato da un antico rudere con annesso un vigneto è stato l'inizio del progetto Podere Veneri Vecchio.
Oggi l'azienda ha un'estensione di 8 ettari dei quali 4 a vigneto, i terreni sono argillosi con una presenza importante di roccia tufacea, quindi fertili e ricchi di sostanza organica.
Su queste colline resiste un ecosistema del tutto incontaminato: boschi e il piccolo fiume del fondo valle assicurano la giusta umidità e protezione dai forti venti, una sorta di enclave.
Le varietà oggi coltivate sono gli uvaggi autoctoni del territorio, che con caparbietà e tenacia Raffaele sta salvando dall'oblio: Agostinella, Greco, Cerreto, Barbera del Sannio, Sciascinoso.
Preservare e non trattare, questa è la parola d’ordine per Podere Veneri Vecchio.
Oggi l'azienda ha un'estensione di 8 ettari dei quali 4 a vigneto, i terreni sono argillosi con una presenza importante di roccia tufacea, quindi fertili e ricchi di sostanza organica.
Su queste colline resiste un ecosistema del tutto incontaminato: boschi e il piccolo fiume del fondo valle assicurano la giusta umidità e protezione dai forti venti, una sorta di enclave.
Le varietà oggi coltivate sono gli uvaggi autoctoni del territorio, che con caparbietà e tenacia Raffaele sta salvando dall'oblio: Agostinella, Greco, Cerreto, Barbera del Sannio, Sciascinoso.
Preservare e non trattare, questa è la parola d’ordine per Podere Veneri Vecchio.
La cantina, l'anello di congiunzione tra grappolo e bicchiere
Le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni che comandano i giochi. Lieviti presenti sulle bucce e in cantina, qui presenti in colonie visibili a occhio nudo. Un equilibrio cercato e voluto.
“I lieviti naturali sono un po’ il ponte tra quello che succede nella tua vigna e il tuo vino, e in questa cantina non entrano lieviti selezionati”
Se dovessimo fare un sunto della filosofia produttiva di Raffaele sarebbe: Macerazione sulle bucce. La vinificazione in "rosso" viene adottata qui anche per le uve a bacca bianca attraverso il contatto prolungato del mosto con le bucce e i vinaccioli.
Questo processo, facilitato da follature e rimontaggi, consente di estrarre tutte le sostanze complesse qui contenute: Polifenoli (antociani, tannini..), precursori aromatici etc. Sostanze che caratterizzano il vino, ne danno l'impronta del luogo.
L’affinamento avviene in un locale attiguo e in azienda si utilizzano soltanto botti realizzati con legni del territorio dell’Alta Irpinia (il bottaio è Antonio Cione): acacia, castagno e ciliegio.
Solitamente i vini riposano qui per almeno un anno e poi dopo un breve affinamento di circa 3 mesi in bottiglia, escono sul mercato per la gioia dei tanti estimatori di Raffaele e dei suoi vini così autentici e vivi.
“I lieviti naturali sono un po’ il ponte tra quello che succede nella tua vigna e il tuo vino, e in questa cantina non entrano lieviti selezionati”
Se dovessimo fare un sunto della filosofia produttiva di Raffaele sarebbe: Macerazione sulle bucce. La vinificazione in "rosso" viene adottata qui anche per le uve a bacca bianca attraverso il contatto prolungato del mosto con le bucce e i vinaccioli.
Questo processo, facilitato da follature e rimontaggi, consente di estrarre tutte le sostanze complesse qui contenute: Polifenoli (antociani, tannini..), precursori aromatici etc. Sostanze che caratterizzano il vino, ne danno l'impronta del luogo.
L’affinamento avviene in un locale attiguo e in azienda si utilizzano soltanto botti realizzati con legni del territorio dell’Alta Irpinia (il bottaio è Antonio Cione): acacia, castagno e ciliegio.
Solitamente i vini riposano qui per almeno un anno e poi dopo un breve affinamento di circa 3 mesi in bottiglia, escono sul mercato per la gioia dei tanti estimatori di Raffaele e dei suoi vini così autentici e vivi.
