ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Vigne Dei Boschi
Italia, Emilia Romagna
Brisighella, Ravenna
Brisighella, Ravenna
15000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino bianco
"Artigianalità è avere un territorio e cercare di valorizzarlo in tutto quello che fai. Cercare di fare al meglio tutto il processo produttivo, curarne tutti gli aspetti: da piantare la vigna, seguirla e curarla tutto l'anno, a portare l'uva in cantina ed accompagnarla in tutte le trasformazioni, per far si che quel vino sia l'espressione sicuramente della tua zona, ma anche di una tua idea" Paolo Babini
Da grafico astemio a produttore fenomenale
L'azienda si trova a Solarolo in provincia di Ravenna, in pianura dov'era la vecchia azienda di famiglia, ma il vero motore di tutto, la vigna, è situata a Valpiana di Brisighella, sulla dorsale Appenninica al confine con la Toscana ad un´altitudine di 400/500 metri s.l.m.
Paolo Babini nasce quindi da famiglia contadina, ma dopo l'istituto agraria decide di cimentarsi nella sua grande passione dell'epoca: la grafica. Dopo gli studi lavora come pubblicitario ma con il tempo il richiamo per la terra e l'azienda di famiglia si fa pressante.
La "folgorazione", così definita da lui stesso, arriva grazie alla frequentazione con Gian Vittorio Baldi, regista e produttore cinematografico, ma anche appassionato produttore di vino, innamorato del territorio di Brisighella.
"grazie alla sua amicizia ho maturato l'idea di fare vino sull'appennino"
Oggi la proprietà possiede 35 ettari di cui 6,5 a vigneto.
Paolo Babini nasce quindi da famiglia contadina, ma dopo l'istituto agraria decide di cimentarsi nella sua grande passione dell'epoca: la grafica. Dopo gli studi lavora come pubblicitario ma con il tempo il richiamo per la terra e l'azienda di famiglia si fa pressante.
La "folgorazione", così definita da lui stesso, arriva grazie alla frequentazione con Gian Vittorio Baldi, regista e produttore cinematografico, ma anche appassionato produttore di vino, innamorato del territorio di Brisighella.
"grazie alla sua amicizia ho maturato l'idea di fare vino sull'appennino"
Oggi la proprietà possiede 35 ettari di cui 6,5 a vigneto.
Una Romagna "alternativa"
"Nella mia idea il vigneto è un'identità complessa, o meglio, un organismo complesso un organismo biologico dove la produzione di uva è un attore, forse il principale, ma non sicuramente l'unico, si devono coltivare molte altre cose oltre all'uva per raggiungere un equilibrio di vita".
La zona orientale di Brisighella è molto particolare e da dei prodotti diversi rispetto ad altri territori romagnoli. L'altitudine, i terreni più pesanti rispetto alle zone gessose, il fresco intenso, fanno si che i mosti abbiano fermentazioni molto lente ed acidità elevate. I vini qui prodotti sono tosti, anche i bianchi e necessitano almeno 2-3 anni prima di affinamento prima di essere messi in commercio.
L'idea viticola di vigne dei boschi è antica e moderna insieme: antica perchè si è scelta le zona appenninica per fare vino, come succedeva nel '700 e '800 dove le parti più basse venivano destinate ad una coltura cerealicola. Moderna perchè si utilizzano oltre agli autoctoni: Sangiovese, Albana, Malbo e Trebbiano anche vitigni alloctoni come Syrah, Pinot Nero, Riesling Renano e Sauvignon Blanc.
" Il fatto di essere a 500 mt di altitudine ci ha stimolato a cercare anche soluzioni alternative, abbiamo piantato questi vitigni perchè all'epoca si pensava fossero migliori per la zona, senza comunque abbandonare le uve tradizionali. Questo ci ha obbligati a trovare soluzioni agronomiche diverse. Una bella sfida per noi che vogliamo sempre sperimentare"
La zona orientale di Brisighella è molto particolare e da dei prodotti diversi rispetto ad altri territori romagnoli. L'altitudine, i terreni più pesanti rispetto alle zone gessose, il fresco intenso, fanno si che i mosti abbiano fermentazioni molto lente ed acidità elevate. I vini qui prodotti sono tosti, anche i bianchi e necessitano almeno 2-3 anni prima di affinamento prima di essere messi in commercio.
L'idea viticola di vigne dei boschi è antica e moderna insieme: antica perchè si è scelta le zona appenninica per fare vino, come succedeva nel '700 e '800 dove le parti più basse venivano destinate ad una coltura cerealicola. Moderna perchè si utilizzano oltre agli autoctoni: Sangiovese, Albana, Malbo e Trebbiano anche vitigni alloctoni come Syrah, Pinot Nero, Riesling Renano e Sauvignon Blanc.
" Il fatto di essere a 500 mt di altitudine ci ha stimolato a cercare anche soluzioni alternative, abbiamo piantato questi vitigni perchè all'epoca si pensava fossero migliori per la zona, senza comunque abbandonare le uve tradizionali. Questo ci ha obbligati a trovare soluzioni agronomiche diverse. Una bella sfida per noi che vogliamo sempre sperimentare"
La viticoltura romagnola storica è fatta in appennino. La mia è una Romagna alternativa, una Romagna un po' antica"
