Spumante

Du Rififi a Beaulieu 2022

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Francia
Saumur-Champigny, Valle della Loira

0.75L

12% Vol.

Vitigni: Chenin Blanc

Vinificazione: pressatura diretta e fermentazione spontanea in acciaio, imbottigliato prima di finire la fermentazione alcolica

Affinamento: per qualche mese in bottiglia sui propri lieviti, sboccato e riabboccato con lo stesso vino senza aggiunta di liqueur

Temperatura di servizio: 8-10° C

Allergeni: contiene solfiti

Non sappiamo se Sebastien e Émeline si siano ispirati al celebre film Noir "Rififi" di Jules Dassin per la creazione di questo vino splendido, ma è certo che, come i ladri di "Rififí", la loro cantina a Beaulieu è stata creata scavando una grotta di circa 500 m di profondità.

Bolla naturale ottenuta da Chardonnay e Chenin da vigne di 50 anni piantate su terreni argillosi e calcarei nella zona di Saumur.

Prima si vendemmia lo Chardonnay che inizia la fermentazione e successivamente si incorpora lo Chenin. Prima che la fermentazione termini, il mosto viene imbottigliato e lasciato affinare affinché i lieviti completino dolcemente la trasformazione degli zuccheri. Dopo un affinamento di alcuni mesi sui lieviti in bottiglia, si effettua il dégorgement per rimuovere i depositi e si riempie con lo stesso vino.

Metodo ancestrale con meno di 3gr di zucchero residuo che combina freschezza e delicatezza con grande eleganza. Una bella profondità aromatica che abbinata ad una consistenza cremosa, rendono il vino un jolly negli abbinamenti in tavola!

Dal produttore

Calvez-Bobinet

Situata nel cuore pulsante di Saumur-Champigny, la realtà Calvez-Bobinet rappresenta la sintesi perfetta tra il rigore della viticoltura d'eccellenza e una visione contemporanea e libera, dell'enologia della Loira. Fondata sulla sinergia tra l'esperienza tecnica e una profonda etica produttiva, l'azienda gestisce i propri appezzamenti seguendo i principi della biodinamica, mirando a preservare l'integrità del suolo calcareo-argilloso tipico della zona (il celebre tuffeau). Qui, il Cabernet Franc viene interpretato con una precisione chirurgica: fermentazioni spontanee, interventi minimali in cantina e un'attenzione maniacale in tutte le fasi produttive permettono di ottenere vini che sono espressioni pure del terroir, capaci di coniugare una bevibilità vibrante con una struttura complessa e mai scontata.

La cantina scavata nella roccia permette un controllo della temperatura ed umudità costanti nel tempo, che permette ai vini una maturazione perfetta.

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