Aldo Viola

Aldo Viola proviene da una famiglia di vignaioli, ha iniziato a fare il proprio vino circa 20 anni fa, con l’intento principe di emozionare chi beve. Tanto cuore e passione sono gli ingredienti fondamentali che si ritrovano nei suoi vini, nessun ricorso alla chimica in campo né in cantina. Basse rese e grande selezione.

Le uve vengono diraspate a mano chicco per chicco al fine di eliminare ogni tipo di intervento invasivo. Sirah, Catarratto, Nerello Mascalese, Nero d’Avola, Perricone, Grillo sono le varietà prodotte da Aldo su due territori con suoli differenti (marne in una zona, e suolo argilloso, calcareo, sabbioso in una seconda zona) accomunati da una trama che si ritrova nell’assaggio: balsamicità e salinità. Il vino per Aldo deve possedere un effetto benefico capace di nutrire corpo e anima. Questo è ciò che lui cerca in una bottiglia di vino e ciò che vuole comunicare con i suoi vini.