RED WINE 
ROSÈ WINE 
WHITE WINE 
ORANGE WINE 
SWEET WINE 
SPARKLING WINE 
CHAMPAGNE 
SPARKLING 
SPARKLING 
SPARKLING 
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LA STOPPA.jpg)
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DOMAINE BALLORIN
Producer
Emilia Pennac
Italy, Lombardy
Torrazza Coste, Pavia
Torrazza Coste, Pavia
10000 bottles in the cellar
Specialities: Sparkling white wine
Questa azienda Agricola BIODIVERSA nasce dalla passione di Silvia per il vino e la vigna. Passione che è cresciuta e si è radicata nel Tempo, fino all'anno 2010 quando decide di far diventare questo sogno realtà con la nascita di Emilia Pennac.
Vignaiola con la V maiuscola
La Storia che ha portato Silvia ad innamorarsi di questo mondo agricolo ha inizio nel 1972 quando suo padre decise di prendere mezzo ettaro e coltivarlo a "Bonardej" (Bonarda) per fare un po' di vino per casa e gli amici più cari.
"La mia infanzia ha il sapore del mosto, il suono del ticchettio dei forbicioni, il profumo dei fiori dell'uva."
Il passaggio al volerne fare un lavoro è stato quindi del tutto naturale anche se non immediato e anche l'arte della vinificazione è stata appresa tra le mura di casa.
"Da sempre il vino di casa è stato fatto con lieviti indigeni, fermentazioni spontanee, basse solforose, nessuna filtrazione. E ho mantenuto questa grande tradizione, con l’unica variabile di non aggiungere solfiti, se l’annata è stata favorevole e se ho ascoltato bene le esigenze delle mie vigne!"
"La mia infanzia ha il sapore del mosto, il suono del ticchettio dei forbicioni, il profumo dei fiori dell'uva."
Il passaggio al volerne fare un lavoro è stato quindi del tutto naturale anche se non immediato e anche l'arte della vinificazione è stata appresa tra le mura di casa.
"Da sempre il vino di casa è stato fatto con lieviti indigeni, fermentazioni spontanee, basse solforose, nessuna filtrazione. E ho mantenuto questa grande tradizione, con l’unica variabile di non aggiungere solfiti, se l’annata è stata favorevole e se ho ascoltato bene le esigenze delle mie vigne!"
La Biodiversità, il pilastro unico
"Nelle mie vigne la cosa più importante è il mantenimento dell'equilibrio che la coesistenza di diverse specie animali e vegetali creano insieme, con il loro intreccio di reciproche relazioni.
Pacciamatura, sovesci, mantenimento della cotica erbosa fino a fioritura per favorire gli insetti pronubi, lavorazioni del terreno fatte solo in caso di necessità e non come prassi, riduzione al minimo possibile di interventi antiparassitari, preferendo laddove possibile strategie e prodotti che stimolano la auto difesa della pianta”.
Oggi l'azienda è dislocata su 16 appezzamenti diversi in due comuni contigui per un estensione di 12 ettari, Silvia coadiuvata e supportata dal marito Jacopo, propone una batteria di vini veramente notevole: precisi, stabili di grande personalità.
Sono i progetti nuovi che piacciono a noi, e poi Silvia è veramente Rock!!
Pacciamatura, sovesci, mantenimento della cotica erbosa fino a fioritura per favorire gli insetti pronubi, lavorazioni del terreno fatte solo in caso di necessità e non come prassi, riduzione al minimo possibile di interventi antiparassitari, preferendo laddove possibile strategie e prodotti che stimolano la auto difesa della pianta”.
Oggi l'azienda è dislocata su 16 appezzamenti diversi in due comuni contigui per un estensione di 12 ettari, Silvia coadiuvata e supportata dal marito Jacopo, propone una batteria di vini veramente notevole: precisi, stabili di grande personalità.
Sono i progetti nuovi che piacciono a noi, e poi Silvia è veramente Rock!!
