Michel Laval

Siamo nel villaggio di Boursault, al centro della Valle della Marna. La famiglia Laval gestisce queste terre già dal 1870, quando Jules Laval ereditò circa 16 ettari di terreno e decise di iniziare a produrre uva con suo figlio. Ma è solo nel 1979 con Michel, che rappresentava la quarta generazione Laval, che è cominciata la produzione di vino con il marchio familiare.

Oggi gli ettari del domaine sono 11 e dal 2019 i figli di Michel sono responsabili di tutte le operazioni svolte in azienda. Aurore e Florian, hanno deciso da subito di cambiare la gestione agricola, improntandola su metodi biologici e bandendo ogni prodotto di sintesi dalla vigna, nel rispetto della natura e arricchendo la vitalità e la biodiversità dei vigneti con compost di origine naturale.

Il suolo viene arato il ​​meno possibile in modo da non disturbare la vita microbiologica al suo interno. L'erba naturale cresce tra i filari, dove si sta cercando di riportare le piante al proprio equilibrio con l'ambiente circostante, dopo anni di gestione "convenzionale". Le rese sono limitate.