RED WINE 
ROSÈ WINE 
WHITE WINE 
ORANGE WINE 
SWEET WINE 
SPARKLING WINE 
CHAMPAGNE 
SPARKLING 
SPARKLING 
SPARKLING 
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DOMAINE BALLORIN
Producer
Sa Defenza
Italy, Sardinia
Donori, Cagliari
Donori, Cagliari
12000 bottles in the cellar
Specialities: Red wine
Sa Defenza è un'azienda agricola a conduzione familiare situata nel sud della Sardegna a Donori in provincia di Cagliari.
La tenuta dei fratelli Marchi comprende oliveti, frutteti e macchia mediterranea e soprattutto 14 ettari di vigna a bassa resa, solo pochi grappoli a ceppo, con un metodo di "non lavorazione" ragionato, in cui il suolo viene lasciato inerbito spontaneamente su terreno collinare granitico/sabbioso.
"Il terreno in vigna non viene lavorato"
"Curiamo le nostre vigne con un metodo naturale senza nessuna lavorazione sul terreno, lasciando crescere le erbe spontanee attenti alla biodiversità per il miglioramento del suolo e quindi per ottenere uve di alta qualità." Grazie a questo tipo di lavorazione le piante riescono a convivere in equilibrio con la macchia mediterranea circostante e si difendono autonomamente.
Questo oltre a mantenere un certo equilibrio in tutto l'ecosistema, permette di non usare trattamenti fitosanitari importanti in vigna, dove viene impiegato solo zolfo in polvere in piccole dosi, per prevenire le piante e i grappoli da muffe e attacchi fungini.
La Chimica è molto semplicemente bandita in azienda, non solo in vigna ma anche in tutte le altre produzioni agricole: Frutteto, orto e seminativo.
Una gestione virtuosa dell'apparato agricolo!
Questo oltre a mantenere un certo equilibrio in tutto l'ecosistema, permette di non usare trattamenti fitosanitari importanti in vigna, dove viene impiegato solo zolfo in polvere in piccole dosi, per prevenire le piante e i grappoli da muffe e attacchi fungini.
La Chimica è molto semplicemente bandita in azienda, non solo in vigna ma anche in tutte le altre produzioni agricole: Frutteto, orto e seminativo.
Una gestione virtuosa dell'apparato agricolo!
In cantina con la stessa filosofia
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano e per garantirne l'integrità poste in cassette per il trasporto in cantina, dove vengono avviate al processo fermentativo che avviene con lieviti indigeni, in parte a temperatura controllata e in parte a temperatura di cantina in contenitori d’acciaio.
Le uve provengono dai vigneti aziendali o da vecchie vigne vicine gestite interamente dai fratelli Marchi secondo una filosofia naturale, ognuna delle quali porta con se un tesoro ampelografico unico: tutti vitigni autoctoni con alcuni cloni molto antichi e rari.
I vini di Sa Defenza sono vini liberi, assolutamente Schietti ed impetuosi, ti trascinano in un viaggio sull'isola più verace, dove il frutto e la consistenza vanno di pari passo con una bevibilità assolutamente spigliata!
Viva la Libertà!
Le uve provengono dai vigneti aziendali o da vecchie vigne vicine gestite interamente dai fratelli Marchi secondo una filosofia naturale, ognuna delle quali porta con se un tesoro ampelografico unico: tutti vitigni autoctoni con alcuni cloni molto antichi e rari.
I vini di Sa Defenza sono vini liberi, assolutamente Schietti ed impetuosi, ti trascinano in un viaggio sull'isola più verace, dove il frutto e la consistenza vanno di pari passo con una bevibilità assolutamente spigliata!
Viva la Libertà!
