RED WINE 
ROSÈ WINE 
WHITE WINE 
ORANGE WINE 
SWEET WINE 
SPARKLING WINE 
CHAMPAGNE 
SPARKLING 
SPARKLING 
SPARKLING 
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DOMAINE BALLORIN
Producer
Sébastien Riffault
France
Sury-en-Vaux, Sancerre, Vallèe de la Loire
Sury-en-Vaux, Sancerre, Vallèe de la Loire
50000 bottles in the cellar
Specialities: White wine
I vigneti di Sébastien Riffault si riconoscono subito, ricchi di flora spontanea e fiori, staccano subito dalla perfezione "anonima" dei viticoltori vicini della zona di Sancerre.
Il Domaine si estende per 12 ettari, nei comuni di Sancerre, Verdigny e Sury-en-Vaux. Dall’interno della denominazione si cerca di ridare al Sauvignon Blanc il suo volto più tradizionale e storico, dando vita a vini dal forte carattere territoriale, di grande personalità.
Sebastien, il giovane ribelle
Sébastien Riffault ha iniziato il suo percorso a 21 anni quando ha rilevato dal padre Etienne una vigna di circa un ettaro. Da subito inizia a coltivare convertendo la coltivazione in biologico ed adottando pratiche biodinamiche. Una scelta tutt'altro che scontata in una zona dove la pratica viticola prevede ancora oggi un approccio per lo più "convenzionale": filari puliti e spogli sono ancora lo standard da queste parti. Al contrario di quelli di Sébastien in cui si cerca di mantenere una elevata biodiversità.
Ara con due cavalli che presta spesso anche ai vicini.
L'idea di purezza che segue Sébastien si riflette anche nelle scelte enologiche, infatti ciò che rende i vini di Sébastien così speciali è che raccoglie più tardi rispetto ai suoi colleghi. L'obbiettivo è presentare il Sauvignon Blanc nella sua forma originale e pura: uva a piena maturazione e spesso colpita da Botrite.
Sébastien segue metodi a basso intervento anche in cantina. Niente solfiti , nessuna chiarifica o filtrazione, imbottigliamento per gravità.
Ara con due cavalli che presta spesso anche ai vicini.
L'idea di purezza che segue Sébastien si riflette anche nelle scelte enologiche, infatti ciò che rende i vini di Sébastien così speciali è che raccoglie più tardi rispetto ai suoi colleghi. L'obbiettivo è presentare il Sauvignon Blanc nella sua forma originale e pura: uva a piena maturazione e spesso colpita da Botrite.
Sébastien segue metodi a basso intervento anche in cantina. Niente solfiti , nessuna chiarifica o filtrazione, imbottigliamento per gravità.
