RED WINE 
ROSÈ WINE 
WHITE WINE 
ORANGE WINE 
SWEET WINE 
SPARKLING WINE 
CHAMPAGNE 
SPARKLING 
SPARKLING 
SPARKLING 
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DOMAINE BALLORIN
Producer
Carolina Gatti
Italy, Veneto
Ponte di Piave, treviso
Ponte di Piave, treviso
8000 bottles in the cellar
Specialities: Sparkling white wine
Carolina Gatti nasce a maggio del ’76 e a 3 anni già partecipa alla vendemmia attivamente.
A 14 anni si iscrive alla scuola enologica di Conegliano (TV), dove diventa prima enotecnico, poi enologo con tesi sul Raboso Piave.
Carolina Gatti è un’appassionata di musica, un’avida lettrice, un’amante dell’arte e del restauro, Carolina Gatti è enologa e dirige un’azienda agricola e non viticola, come le piace precisare, con passione autentica, determinazione e libertà.
L’azienda di Carolina si trova a Ponte di Piave, su un suolo calcareo argilloso, creato dai sedimenti che il Piave ha stratificato nel corso degli anni, si tratta di 3,8 ettari a vite allevata a “Bellussera”. Carolina si può definire l’unica rimasta ad utilizzare questo sistema produttivo, un metodo di allevamento inventato dai Fratelli Bellussi nel 1800, quello che un tempo era il simbolo architettonico di un’agricoltura e che oggi sta scomparendo.
Le vigne sono a Glera e Raboso un’uva alla quale Carolina è particolarmente legata, un’uva rabbiosa e selvatica, trasportata da Marco Polo perché unica capace di sopportare il viaggio fino in Cina, grazie alle sue peculiarità.
L’azienda di Carolina si trova a Ponte di Piave, su un suolo calcareo argilloso, creato dai sedimenti che il Piave ha stratificato nel corso degli anni, si tratta di 3,8 ettari a vite allevata a “Bellussera”. Carolina si può definire l’unica rimasta ad utilizzare questo sistema produttivo, un metodo di allevamento inventato dai Fratelli Bellussi nel 1800, quello che un tempo era il simbolo architettonico di un’agricoltura e che oggi sta scomparendo.
Le vigne sono a Glera e Raboso un’uva alla quale Carolina è particolarmente legata, un’uva rabbiosa e selvatica, trasportata da Marco Polo perché unica capace di sopportare il viaggio fino in Cina, grazie alle sue peculiarità.
In azienda si propone una versione di Glera rifermentata in bottiglia particolarmente interessante: Il Bolle Bandite. Questo rifermentato viene da uve clone Balbi, vinificato in vasche di cemento fino a dicembre e poi travasato diverse volte secondo le procedure tradizionali che Carolina ha imparato dai nonni, per riposare in damigiana fino a Marzo - Aprile o quando la temperatura sale abbastanza da permettere ai lieviti di avviare la seconda fermentazione con l’aggiunta di mosto congelato.
Questo vino è uscito dal disciplinare della DOC Prosecco nel 2010 dopo la bocciatura in commissione d’assaggio. Carolina ha così preso la decisione di non presentare più le sue bottiglie in commissione, un passo necessario per mantenere una libertà di espressione, così sono nate le sue Bolle Bandite.
Questo vino è uscito dal disciplinare della DOC Prosecco nel 2010 dopo la bocciatura in commissione d’assaggio. Carolina ha così preso la decisione di non presentare più le sue bottiglie in commissione, un passo necessario per mantenere una libertà di espressione, così sono nate le sue Bolle Bandite.
