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Spontanea Blend 2022

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Italia, Toscana
Cortona, Arezzo, Toscana

0.375L

6.8% Vol.

Vinificazione: Il mosto trascorre una notta in vasca aperta (coolship); la fermentazione parte spontanea grazie ai batteri e ai lieviti presenti in cantina

Affinamento: in barrrique di rovere francese

Temperatura di servizio: 8-10° C

Birra nata dalla collaborazione tra Cantina Errante e Stefano Amerighi.

Il mosto è prodotto da Cantina Errante e ancora caldo viene trasferito davanti all'ingresso della cantina di Stefano. Il mosto trascorre una notte in vasca aperta (coolship) per raffreddarsi e per far partire la fermentazione spontanea grazie ai lieviti e ai batteri presenti nell'aria. Dalla Coolship vengono riempite alcune barrique di rovere francese che hanno ospitato i vini e vengono messe a dimora nella vecchia cantina. Non si tratta quindi di una IGA ma di un semplice scambio di microflora. Ad Agosto 2021 sono state scelte le le migliori botti delle tre annate disponibili, ed è stato creato il blend che da vita ad un gusto fresco, agrumato ed erbaceo, in cui il brett gioca un ruolo importante senza però sovrastare le altre componenti. Produzione di circa 2.000 bottiglie.

Ingredienti: malto d'orzo biologico toscano, grano tenero biologico toscano da popolazioni evolutive, luppolo surannee

Dal produttore

Stefano Amerighi

"La giusta composizione del terreno da un punto di vista organico garantisce una COMPLESSITÀ BIOLOGICA" molto più importante delle caratteristiche pedologiche, ovvero della sua composizione inorganica. Un suolo SANO ed ENERGICO è sempre un obbiettivo da raggiungere!"

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