L'Atavique Champagne Extra Brut Grand Cru

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Francia, Champagne
Verzy, Reims, Champagne

0.75L

12% Vol.

Vitigni: Chardonnay, Pinot Nero

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in piccole botti di rovere e acciaio, malolattica svolta

Affinamento: in bottiglia per 32 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10° C

Allergeni: contiene solfiti

Blend di grande impatto con 65% Pinot Nero e 35% Chardonnay provenienti dal Grand Cru di Verzy.

Fermenta spontaneamente in botti di rovere dove svolge un breve affinamento. En tirage per 32 mesi sui lieviti, sosta in bottiglia per ulteriori 6 mesi dopo la sboccatura. Questo è il vino d'ingresso nella gamma di Mouzon Leroux eppure riesce ad esprimere una vertiginosa complessità.

Questo vino non si gioca su note fruttate, anche se qui è presente un caratteristico sapore di Pinot che richiama i piccoli frutti rossi, quanto piuttosto su una piena mineralità, con sensazioni tattili immediate e sentori di roccia. È brillante, con una dinamica d'assaggio sempre in crescendo, una spinta piena di energia che si traduce in un lungo finale. Una cartolina da Verzy, nel nord-est della Montagne de Reims.

Prodotto Biologico conforme al Reg.CE 848/18 - Certificato da IT BIO 018

Dal produttore

Mouzon Leroux

Sébastien Mouzon guida la tenuta Mouzon Leroux, un'azienda "piccola" con circa 7 ettari di vigna, piantati quasi tutti a Verzy, suddivisi in 50 appezzamenti diversi!

Il 60% dei vigneti sono coltivati a Pinot Nero, circa il 35% da Chardonnay ed il restante da Arbanne, Petit Meslier, Pinot Bianco e Pinot Grigio. L'azienda è certificata biologica, in campo vengono utilizzati solo prodotti di derivazione naturale: tinture di equiseto, tarassaco, ortica, achillea e quercia oltre ai preparati biodinamici. Molti dei lavori vengono ancora fatti con il cavallo come l'aratura mentre le pecore controllano la vegetazione spontanea in vigna.

Per la vinificazione le uve vengono raccolte con maturazione fisiologica elevata. La fermentazione e l'elevage avvengono sia in acciaio che in botti "Jadot" da 500 litri provenienti dalla Borgogna di 4-5 anni. La malolattica è sempre consentita, poiché ciò consente a Sébastien di utilizzare meno solforosa. Non c'è filtrazione su nessuno dei vini e nessun collage. La fermentazione alcolica è spontanea, utilizzando il pied de cuve e la ri-fermentazione avviene con “Quartz”, il lievito selezionato di Fleury, produttore biodinamico dell'Aube. I vini non vengono filtrati e la quantità di solforosa utilizzata nella tenuta è molto bassa.

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