ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Piccolo Bacco dei Quaroni
Italia, Lombardia
Montù Beccaria, Pavia
Montù Beccaria, Pavia
35000 bottiglie in cantina
Specialità: Spumanti
Piccolo Bacco dei Quaroni è un’azienda familiare di circa 10 ettari in Montu’ Beccaria, Oltrepo Pavese.
"Rispettare la natura e assecondare i cicli naturali della vite sono i capisaldi che noi consideriamo inderogabili. Da qui la nostra attenzione alla cura del vigneto, alla lenta maturazione dei vini, alla tradizione e al basso impatto ambientale."
Ricerca della qualità nella tradizione
La storia del Piccolo Bacco dei Quaroni inizia nel 1905 quando Francesco Quaroni partecipò alla fondazione della prima cantina sociale dell’Oltrepo a Montu’ Beccaria.
La qualità dei vini fu particolarmente ricercata a partire dagli anni sessanta/settanta dalla proprietaria Giuseppina Quaroni Brebbia, biologa, che già allora faceva microvinificazioni e analisi approfondite per migliorare la qualità dei vini. E’ in quel periodo che si incominciò, tra i primissimi a vinificare in nero il Pinot Nero, dopo aver importato cloni francesi dalla Borgogna. Ora l’azienda è condotta dalla famiglia Cavalli che è subentrata ai Quaroni dagli anni duemila che porta avanti la stessa filosofia di produzione ricercando la qualità nella tradizione. Dall’inizio del 2017 la conduzione è passata nelle mani della nuova generazione: Tommaso Cavalli, enologo che rappresenta il futuro dell’azienda.
Fin dal 2004 si è deciso di produrre vini naturali, usando in campagna solamente rame e zolfo e sostituendo i concimi chimici o naturali con la pratica del sovescio. Mentre in cantina le fermentazioni partono con lieviti presenti in cantina e le uniche aggiunte fatte al vino sono quantità minime di metabisolfito.
La qualità dei vini fu particolarmente ricercata a partire dagli anni sessanta/settanta dalla proprietaria Giuseppina Quaroni Brebbia, biologa, che già allora faceva microvinificazioni e analisi approfondite per migliorare la qualità dei vini. E’ in quel periodo che si incominciò, tra i primissimi a vinificare in nero il Pinot Nero, dopo aver importato cloni francesi dalla Borgogna. Ora l’azienda è condotta dalla famiglia Cavalli che è subentrata ai Quaroni dagli anni duemila che porta avanti la stessa filosofia di produzione ricercando la qualità nella tradizione. Dall’inizio del 2017 la conduzione è passata nelle mani della nuova generazione: Tommaso Cavalli, enologo che rappresenta il futuro dell’azienda.
Fin dal 2004 si è deciso di produrre vini naturali, usando in campagna solamente rame e zolfo e sostituendo i concimi chimici o naturali con la pratica del sovescio. Mentre in cantina le fermentazioni partono con lieviti presenti in cantina e le uniche aggiunte fatte al vino sono quantità minime di metabisolfito.
