Piccolo Bacco dei Quaroni

Produttore

Piccolo Bacco dei Quaroni

Piccolo Bacco dei Quaroni
Piccolo Bacco dei Quaroni
Italia, Lombardia
Montù Beccaria, Pavia

Piccolo Bacco dei Quaroni 35000 bottiglie in cantina
Piccolo Bacco dei Quaroni Specialità: Spumanti
Piccolo Bacco dei Quaroni è un’azienda familiare di circa 10 ettari in Montu’ Beccaria, Oltrepo Pavese. "Rispettare la natura e assecondare i cicli naturali della vite sono i capisaldi che noi consideriamo inderogabili. Da qui la nostra attenzione alla cura del vigneto, alla lenta maturazione dei vini, alla tradizione e al basso impatto ambientale."

Ricerca della qualità nella tradizione

La storia del Piccolo Bacco dei Quaroni inizia nel 1905 quando Francesco Quaroni partecipò alla fondazione della prima cantina sociale dell’Oltrepo a Montu’ Beccaria.

La qualità dei vini fu particolarmente ricercata a partire dagli anni sessanta/settanta dalla proprietaria Giuseppina Quaroni Brebbia, biologa, che già allora faceva microvinificazioni e analisi approfondite per migliorare la qualità dei vini. E’ in quel periodo che si incominciò, tra i primissimi a vinificare in nero il Pinot Nero, dopo aver importato cloni francesi dalla Borgogna. Ora l’azienda è condotta dalla famiglia Cavalli che è subentrata ai Quaroni dagli anni duemila che porta avanti la stessa filosofia di produzione ricercando la qualità nella tradizione. Dall’inizio del 2017 la conduzione è passata nelle mani della nuova generazione: Tommaso Cavalli, enologo che rappresenta il futuro dell’azienda.

Fin dal 2004 si è deciso di produrre vini naturali, usando in campagna solamente rame e zolfo e sostituendo i concimi chimici o naturali con la pratica del sovescio. Mentre in cantina le fermentazioni partono con lieviti presenti in cantina e le uniche aggiunte fatte al vino sono quantità minime di metabisolfito.
Piccolo Bacco dei Quaroni
Piccolo Bacco dei Quaroni