ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
San Donatino
Italia, Toscana
Castellina in Chianti, Siena
Castellina in Chianti, Siena
25000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino rosso
La storia di San Donatino inizia nel 1971 quando Leo Ferrè, noto poeta e cantante francese, acquista insieme alla moglie Maria Cristina Diaz il podere situato in una delle zone più vocate del Chianti Classico a Castellina in Chianti nella valle dell'elsa a 420 metri di altitudine.
Sin da subito i Ferré si occupano di rimettere in sesto e di rendere produttivi i vigneti e le circa 5.000 piante di ulivo. Le prime vendemmie vengono vendute sfuse sino ai primi anni ’90 quando si decide di imbottigliare e iniziare la commercializzazione in proprio.
Da Gambelli passando per Staderini sino ad arrivare a Giovanni Stella, in cantina hanno lavorato nomi importanti accomunati tra di loro da una ben precisa filosofia produttiva: vinificazione tradizionale dove il segno del territorio e la differenza delle annate hanno l’assoluta prevalenza su qualunque forma di standardizzazione dei vini. Le fermentazioni avvengono spontaneamente senza utilizzo di lieviti inoculati, le macerazioni sono prolungate e i vini restano “sur lie” per parecchi mesi. I vini base si affinano solo in acciaio mentre i cru invecchiano in legno.
Un mosaico di vigne e suoli
Sono tre le zone vitate dell'azienda, che da sempre sono state vinificate separatamente per creare vini dalle caratteristiche peculiari, vero specchio del territorio. Tutte le vigne si trovano nella fascia mediana della collina ad un altitudine media di 450 mt/slm.
San Donatino è la zona vicina alla cantina con vigne esposte a sud, terreni più argillosi che danno vini maturi dall'anima complessa e profonda.
Poggio ai Mori è un terroir particolare con vigne su entrambe le pendici della collina e conseguente esposizione variabile da sud-est fino a nord-ovest. I terreni sono molto antichi a prevalenza marnosa, particolarmente adatti alla coltivazione del Sangiovese. Da questi appezzamenti arrivano il Chianti Classico e la Riserva.
Campolungo si trova a San Donato in Poggio a circa 12 km dall'azienda, siamo nella parte più occidentale del chianti classico, caratterizzata da terreni di matrice calcarea con Alberese una roccia tipica di queste zone. Qui le temperature sono più fresche e particolarmente adatte per la produzione di rossi leggeri, bianchi e il rosato aziendale.
