Jardin Oculto

Produttore

Jardin Oculto

Jardin Oculto
Jardin Oculto
Bolivia
Tarija, Valle del Cinti - Chuquisaca
Jardin Oculto 8000 bottiglie in cantina
Jardin Oculto Specialità: Vino rosso

Jardin Oculto è stato fondato da Maria José Granier nel 2019, ma la sua storia inizia molto tempo prima. 

All’inizio del ‘900 suo bisnonno Julio Ortiz Linares e suo nonno Luis Granier furono i pionieri della vitivinicoltura nella Valle del Cinti alla guida della storica cantina San Pedro. Nel 1982 Luis Granier si trasferisce a Tarija e fonda la cantina che oggi è diventata Jardin Oculto. Il cuore della tenuta sono piccoli vigneti con piante antichissime, molte superano anche i 200 anni di età, maritate agli alberi e sopravvissute alla fillossera e altre malattie grazie alle cure tramandate oralmente di generazione in generazione dai vecchi contadini locali che ne sono ancora proprietari e che lavorano in totale sinergia con Maria José e il suo staff. 

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"Los Arbolitos", i vigneti più antichi del mondo

San Roque, Lumen, Molle Pampa e Los Membrillos sono i nomi delle vigne: siamo a 2.300 mt di altitudine ai lati del Rio Grande dove l’aria secca, l’irradiazione solare, l’assenza di malattie e le esondazioni ricorrenti del fiume giocano un ruolo essenziale nella coltivazione della vite e nell’ottenimento di uve sane ed equilibrate.

Le piante crescono sugli alberi raggiungendo anche i 4 metri di altezza senza una forma di allevamento prestabilita. Pecore e galline lavorano il sottofila in un contesto più simile a un giardino che non a una vigna. Questi luoghi nascosti (quasi segreti) ancora esistenti sulle montagne hanno segnato la memoria di Maria José che ha scelto questo nome per il suo progetto. Le uve vengono trasportate di notte a Tarija (1900 mt di altitudine), che dista 4-5 ore di strada, superando una montagna di oltre 3000 mt giungendo naturalmente fresche (4-5°C). Acciaio in vinificazione e affinamento, fermentazioni spontanee, uso di una parte di grappolo intero e solo una piccola aggiunta di solforosa dopo il termine della fermentazione sono le poche regole seguite in cantina.

Jardin Oculto
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