Thomas Perseval

Francia
Chamery, Montagne de Reims

15000 bottiglie in cantina

Specialità: Champagne

Thomas Perseval si trova a Chamery, nella Montagne de Reims. 2,5 ha coltivati in biologico, una scelta importante maturata dall'esperienza: "Dopo la formazione enologica e un'entusiasmante stage presso un'azienda biodinamica in Borgogna nel 2003, mi sono reso conto della necessità di dare libera espressione al frutto. Più che un semplice passaggio, la scelta della viticoltura biologica corrisponde alla mia concezione dell'agricoltura e della viticoltura che verrà"

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Il Terroir di Chamery

La Tenuta si trova a Chamery nel cuore del Parco Naturale della Montagne de Reims. I 2,5 ettari di vigneto prendono forma come un vero e proprio anfiteatro attorno al paese, conferendogli una ricca varietà di suoli, sottosuoli ed esposizioni. Espressione completa del terroir in tutte le sue sfaccettature.

I vitigni della tenuta sono costituiti principalmente da Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay e una parte di vitigni antichi più rari: Petit Meslier, Arbanne e Pinot Bianco.

Sei appezzamenti di media e bassa pendenza su terreni franco sabbiosi, sabbiosi-argillosi e argillo-calcarei, permettono di produrre cuvée espressive nella vinificazione parcellare.
Le operazioni in campo sono tutte manuali.

"Applichiamo tisane alle viti, seminiamo piante tra i filari che arieggiano, fertilizzano e rivitalizzano l'attività biologica del terreno. In cantina, limitiamo le operazioni per una qualità gustativa e una potenza aromatica ottimali." Thomas