ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Ajola
Italia, Umbria
Terni, Orvieto
Terni, Orvieto
8000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino bianco
L’azienda agricola Ajola si trova a Sugano, al confine tra Lazio ed Umbria, tra il Lago di Bolsena e Orvieto. I suoli sono di origine vulcanica, franco-sabbiosa (a pochi chilometri c'è un vulcano attivo).
Un vigneto completamente "restaurato"
La prima sfida per Jacopo Battista è stata il ripristino del vigneto poiché le piante erano state mal gestite per decenni. In alcune zone si è reso necessario il rimpiazzo con nuove piante o il sovrainnesto con talee da selezione massale.
Il suolo è vulcanico, composto principalmente da una matrice sabbioso di colore scuro e ricca di sostanza organica. Tutti gli appezzamenti hanno un'esposizione ad est e si trovano a 440 metri sul livello del mare.
Recentemente Jacopo ha iniziato a coltivare alcuni ettari di vecchie varietà bianche: Procanico e Ansonica sul lago di Bolsena, anche lì il suolo è vulcanico ma meno ricco di materia organica e contraddistinto da una grande presenza di scheletro.
Il suolo è vulcanico, composto principalmente da una matrice sabbioso di colore scuro e ricca di sostanza organica. Tutti gli appezzamenti hanno un'esposizione ad est e si trovano a 440 metri sul livello del mare.
Recentemente Jacopo ha iniziato a coltivare alcuni ettari di vecchie varietà bianche: Procanico e Ansonica sul lago di Bolsena, anche lì il suolo è vulcanico ma meno ricco di materia organica e contraddistinto da una grande presenza di scheletro.
Vini semplici e caratteristici
In campo Jacopo utilizza soltanto basse quantità di rame e zolfo e decotti di ortica, per non interferire con l’equilibrio della pianta e rispettare al massimo la terra.
Basse rese e grande selezione delle uve in cantina, nessuna aggiunta di anidride solforosa, per arrivare ad un vino che è il sincero e sano prodotto della sua annata.
Basse rese e grande selezione delle uve in cantina, nessuna aggiunta di anidride solforosa, per arrivare ad un vino che è il sincero e sano prodotto della sua annata.
