RED WINE 
ROSÈ WINE 
WHITE WINE 
ORANGE WINE 
SWEET WINE 
SPARKLING WINE 
CHAMPAGNE 
SPARKLING 
SPARKLING 
SPARKLING 
.jpg)
LA STOPPA.jpg)
.jpg)
DOMAINE BALLORIN
Producer
Ajola
Italy, Umbria
Terni, Orvieto
Terni, Orvieto
8000 bottles in the cellar
Specialities: White wine
L’azienda agricola Ajola si trova a Sugano, al confine tra Lazio ed Umbria, tra il Lago di Bolsena e Orvieto. I suoli sono di origine vulcanica, franco-sabbiosa (a pochi chilometri c'è un vulcano attivo).
Un vigneto completamente "restaurato"
La prima sfida per Jacopo Battista è stata il ripristino del vigneto poiché le piante erano state mal gestite per decenni. In alcune zone si è reso necessario il rimpiazzo con nuove piante o il sovrainnesto con talee da selezione massale.
Il suolo è vulcanico, composto principalmente da una matrice sabbioso di colore scuro e ricca di sostanza organica. Tutti gli appezzamenti hanno un'esposizione ad est e si trovano a 440 metri sul livello del mare.
Recentemente Jacopo ha iniziato a coltivare alcuni ettari di vecchie varietà bianche: Procanico e Ansonica sul lago di Bolsena, anche lì il suolo è vulcanico ma meno ricco di materia organica e contraddistinto da una grande presenza di scheletro.
Il suolo è vulcanico, composto principalmente da una matrice sabbioso di colore scuro e ricca di sostanza organica. Tutti gli appezzamenti hanno un'esposizione ad est e si trovano a 440 metri sul livello del mare.
Recentemente Jacopo ha iniziato a coltivare alcuni ettari di vecchie varietà bianche: Procanico e Ansonica sul lago di Bolsena, anche lì il suolo è vulcanico ma meno ricco di materia organica e contraddistinto da una grande presenza di scheletro.
Vini semplici e caratteristici
In campo Jacopo utilizza soltanto basse quantità di rame e zolfo e decotti di ortica, per non interferire con l’equilibrio della pianta e rispettare al massimo la terra.
Basse rese e grande selezione delle uve in cantina, nessuna aggiunta di anidride solforosa, per arrivare ad un vino che è il sincero e sano prodotto della sua annata.
Basse rese e grande selezione delle uve in cantina, nessuna aggiunta di anidride solforosa, per arrivare ad un vino che è il sincero e sano prodotto della sua annata.
