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ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Scelto da noi
Vino rosso
Produttore: Ottomani
Canaiolo 2018 Toscana IGT
Italia, ToscanaFirenze, Greve in Chianti
0.75L
13.5% Vol.
Vitigni: Canaiolo
Vinificazione: fermentazione spontanea in barrique da 225 lt aperte
Affinamento: almeno 16 mesi in barrique
Temperatura di servizio: 16-20° C
Allergeni: contiene solfitiCanaiolo 100% da una vigna a terrazze con piante centenarie. Risultato di più passaggi nella stessa vendemmia, con cernita dei grappoli in campo. Un vino fuori dal tempo, e verrebbe da dire anche fuori da ogni logica se non quell'obbiettivo alto e nobile di rendere giustizia ad un vitigno e ad un territorio, che deve riscoprire le proprie radici.
Il Canaiolo toscano, autoctono di questa zona, ha delle caratteristiche uniche di piacevolezza e delicatezza aromatica, succoso e dotato di un frutto rustico e piacevole, in questa versione dei ragazzi di Ottomani, si è voluta esplorare la sua capacità di comportarsi da "grande" vino.
Scommessa vinta con grande stile. Vino potente che non rinnega la sua anima gourmand e gastronomica, ma la eleva ad uno standard più alto, complesso e stratificato.
Il Canaiolo toscano, autoctono di questa zona, ha delle caratteristiche uniche di piacevolezza e delicatezza aromatica, succoso e dotato di un frutto rustico e piacevole, in questa versione dei ragazzi di Ottomani, si è voluta esplorare la sua capacità di comportarsi da "grande" vino.
Scommessa vinta con grande stile. Vino potente che non rinnega la sua anima gourmand e gastronomica, ma la eleva ad uno standard più alto, complesso e stratificato.
Il Vero "Super Tuscan"
Inseguendo la "chimera del vino perfetto, dagli anni '70 hanno imperversato in Toscana i vitigni alloctoni. Parlando di rossi, soprattutto Cabernet (Sauvignon e Franc), Merlot e Syrah.
Tagliati con Sangiovese o in purezza, alla ricerca di un gusto morbido, estratto e piacione, si strizzava l'occhio al mercato, soprattutto estero, stravolgendo l'immagine del vino toscano su nuovi standard, che vedevano l'imporsi del vitigno e della tecnica (dai processi agli affinamenti con l'introduzione dei legni piccoli) sulla vera espressione del territorio.
Per posizionare questi vini "nuovi" toscani si coniò il termine "Supertuscan". Provocatoriamente vogliamo appellare anche noi il Canaiolo 2018 di Ottomani "Super Tuscan", ma nella sua vera accezione: vitigno autoctono, allevato con un sistema tradizionale con un sesto d'impianto ampio, cura e valorizzazione del territorio. Sono questi i valori alla base di questo vino, che al di là degli appellativi, è eccezionale all'assaggio, concreto, fine, unico. Uno degli esempi più alti di Canaiolo Toscano a livello mondiale!
Tagliati con Sangiovese o in purezza, alla ricerca di un gusto morbido, estratto e piacione, si strizzava l'occhio al mercato, soprattutto estero, stravolgendo l'immagine del vino toscano su nuovi standard, che vedevano l'imporsi del vitigno e della tecnica (dai processi agli affinamenti con l'introduzione dei legni piccoli) sulla vera espressione del territorio.
Per posizionare questi vini "nuovi" toscani si coniò il termine "Supertuscan". Provocatoriamente vogliamo appellare anche noi il Canaiolo 2018 di Ottomani "Super Tuscan", ma nella sua vera accezione: vitigno autoctono, allevato con un sistema tradizionale con un sesto d'impianto ampio, cura e valorizzazione del territorio. Sono questi i valori alla base di questo vino, che al di là degli appellativi, è eccezionale all'assaggio, concreto, fine, unico. Uno degli esempi più alti di Canaiolo Toscano a livello mondiale!
