RED WINE 
ROSÈ WINE 
WHITE WINE 
ORANGE WINE 
SWEET WINE 
SPARKLING WINE 
CHAMPAGNE 
SPARKLING 
SPARKLING 
SPARKLING 
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DOMAINE BALLORIN
Producer
Hervé Souhaut
France
Arlebosc, Ardeche
Arlebosc, Ardeche
Specialities: Red wine
Hervé Souhaut ha creato il Domaine Romaneaux-Destezet nel 1993. La cantina si trova nell'Ardeche settentrionale nel paesino di Arlebosc. I 5 ettari di vigne vecchie, tra i 50 e i 100 anni di età, si trovano per una parte intorno alla cantina, più altri due appezzamenti nella valle del Rodano, proprio di fronte alle colline leggendarie dell'Hermitage a Saint Joseph.
Sensibilità e i giusti maestri
Hervé e sua moglie Béatrice, hanno optato per una vinificazione naturale coerente con la viticoltura rispettosa che viene praticata.
Le loro vigne sono coltivate secondo i principi del biologico pur non avendo certificazioni. Per la tecnica di vinificazione Hervé è stato istruito da due maestri assoluti come Marcel Lapierre e Philippe Pacalet.
I suoi vini sono ricercatissimi per la loro purezza e la spiccata mineralità.
Hervé lavora interamente su grappoli interi in macerazione semicarbonica. La sua filosofia è quella dell'equilibrio tra estrazione, morbidezza e un delicato apporto di tannini, per creare cuvèe fini ed eleganti. Vini che sono subito bevibili, ma hanno allo stesso tempo un potenziale d'evoluzione assoluto per la purezza che riescono ad esprimere ed un'acidità perfetta.
Le loro vigne sono coltivate secondo i principi del biologico pur non avendo certificazioni. Per la tecnica di vinificazione Hervé è stato istruito da due maestri assoluti come Marcel Lapierre e Philippe Pacalet.
I suoi vini sono ricercatissimi per la loro purezza e la spiccata mineralità.
Hervé lavora interamente su grappoli interi in macerazione semicarbonica. La sua filosofia è quella dell'equilibrio tra estrazione, morbidezza e un delicato apporto di tannini, per creare cuvèe fini ed eleganti. Vini che sono subito bevibili, ma hanno allo stesso tempo un potenziale d'evoluzione assoluto per la purezza che riescono ad esprimere ed un'acidità perfetta.
