RED WINE 
ROSÈ WINE 
WHITE WINE 
ORANGE WINE 
SWEET WINE 
SPARKLING WINE 
CHAMPAGNE 
SPARKLING 
SPARKLING 
SPARKLING 
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DOMAINE BALLORIN
Producer
Ottomani
Italy, Tuscany
Firenze, Greve in Chianti
Firenze, Greve in Chianti
20000 bottles in the cellar
Specialities: Red wine
Quattro ragazzi, otto mani (Enrico Giovannini, Cosimo Pecorini, Leonardo Bonelli, e Andrea Malavoti), vecchi vigneti recuperati, un sogno che diventa realtà, questo è l’azienda Ottomani.
Una passione per gli autoctoni
Dopo aver compiuto i loro studi enologici e aver maturato una buona esperienza in aziende del Chianti, nel 2008 questi ragazzi decidono di concretizzare il loro progetto della vita e creano l’azienda Ottomani.
Da subito l’obbiettivo centrale è stato quello di dare rilievo e massima diffusione alle varietà autoctone locali: Sangiovese e Canaiolo per i rossi, Trebbiano e Malvasia per i bianchi.
“Quando all‘inizio cercavamo barbatelle di Canaiolo i problemi erano due: non se ne trovavano e la gente ci prendeva per folli! Non capivano perchè in un momento in cui in nella nostra zona si piantava solo Cabernet o Merlot, noi pischelli volessimo gli autoctoni!”
Da subito l’obbiettivo centrale è stato quello di dare rilievo e massima diffusione alle varietà autoctone locali: Sangiovese e Canaiolo per i rossi, Trebbiano e Malvasia per i bianchi.
“Quando all‘inizio cercavamo barbatelle di Canaiolo i problemi erano due: non se ne trovavano e la gente ci prendeva per folli! Non capivano perchè in un momento in cui in nella nostra zona si piantava solo Cabernet o Merlot, noi pischelli volessimo gli autoctoni!”
Ottomani: un'emozione autentica!
Le vigne vengono coltivate in modo naturale e rispettoso dell’ambiente e del territorio, utilizzando pratiche agricole tradizionali, così come in cantina non si utilizzano prodotti di sintesi, ma si lascia spazio alle fermentazioni spontanee su lieviti indigeni. Vini del posto capaci di evolversi e destinati a durare nel tempo.
