RED WINE 
ROSÈ WINE 
WHITE WINE 
ORANGE WINE 
SWEET WINE 
SPARKLING WINE 
CHAMPAGNE 
SPARKLING 
SPARKLING 
SPARKLING 
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DOMAINE BALLORIN
Producer
Christophe Lefèvre
France
Bonneil, Vallée de la Marne
Bonneil, Vallée de la Marne
40000 bottles in the cellar
Specialities: Champagne
Champagne di grande energia gustativa e vigore fruttato, dalle architetture ampie e la tessitura fitta. Vino dall’anima profonda.
Il ritorno alla viticoltura
Christophe Lefèvre è un vignaiolo talentuoso originario del villaggio di Mont Bonneil, un borgo che domina la parte centrale della valle della Marna.
Proveniente da famiglia contadina e appassionato del vino e della vite, Christophe decide di convertire la propria terra alla viticoltura, attività che, nonostante fosse stata abbandonata dal padre, era praticata prima dai nonni.
Questa riconversione non è stata solo colturale ma anche di pensiero, Christophe infatti adotta da subito un agricoltura in armonia con il suo ambiente, tramite l’applicazione del protocollo biologico certificato da Ecocert. Questa scelta che ad oggi sembra scontata, nel 1995 anno della prima vendemmia era tutt’altro che popolare.
Proveniente da famiglia contadina e appassionato del vino e della vite, Christophe decide di convertire la propria terra alla viticoltura, attività che, nonostante fosse stata abbandonata dal padre, era praticata prima dai nonni.
Questa riconversione non è stata solo colturale ma anche di pensiero, Christophe infatti adotta da subito un agricoltura in armonia con il suo ambiente, tramite l’applicazione del protocollo biologico certificato da Ecocert. Questa scelta che ad oggi sembra scontata, nel 1995 anno della prima vendemmia era tutt’altro che popolare.
Lo stile Lefèvre
Anche in cantina lo stile Lefèvre prevede lavorazioni ridotte all’osso, con uva vendemmiata a perfetta maturazione: fermentazioni spontanee, nessun tipo di zuccheraggio, degradazione malolattica svolta in modo naturale, nessun filtraggio né controllo di temperatura.
Tutto questo per cercare di preservare nel bicchiere le caratteristiche di un terreno molto variabile: dai limi alluvionali del fondovalle, alle marne sabbiose delle zone più alte, intrise di calcare.
Il risultato sono vini di grande energia gustativa e vigore fruttato, dalle architetture ampie e la tessitura fitta. Vini dall’anima profonda.
Tutto questo per cercare di preservare nel bicchiere le caratteristiche di un terreno molto variabile: dai limi alluvionali del fondovalle, alle marne sabbiose delle zone più alte, intrise di calcare.
Il risultato sono vini di grande energia gustativa e vigore fruttato, dalle architetture ampie e la tessitura fitta. Vini dall’anima profonda.
