Champagne

Champagne Extra Brut Bochot

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Francia, Champagne
Celles sur Ource, Champagne

0.75L

12% Vol.

Vitigni: Pinot Meunier

Vinificazione: fermentazione alcolica in legno, malolattica svolta

Affinamento: 36 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10° C

Allergeni: contiene solfiti

Lo champagne Bochot rappresenta una sorta di unicum non solo per la produzione aziendale, ma per tutta la Cote de Bar. Stiamo parlando infatti di una cuvèe proveniente dal Lieu-dit Bochot, dove sono stati piantati dopo attenta selezione massale, alcuni filari di Pinot Meunier, presente in tutta la cote solo per un 2% dei terreni coltivati.

In questa vigna il Meunier ha dato risultati importanti tanto da convincere Aurélien a vinificarlo a parte, per una tiratura limitata ed esclusiva di bottiglie.

All'assaggio si presenta con un color oro intenso e brillante. In bocca il gusto potente e ricco vero marchio di fabbrica degli Champagne Gerbais è accompagnato da una beva raffinata e rinfrescante, con note di pesca e frutta rossa, finale persistente e minerale.

Dal produttore

Pierre Gerbais

Il Domaine Pierre Gerbais è una bellissima realtà nell'Aube, nella Champagne del sud. Un'azienda familiare che prende il nome dal suo fondatore che acquisto i primi vigneti nel secondo dopoguerra.

Oggi l'azienda conta 18 ettari di cui 10 a Pinot Nero, 4 a Chardonnay ed addirittura 4 ettari a Pinot Bianco, una vera rarità. Siamo a Celles sur Ource, un comune posto alla coinfluenza di 4 valli scavate dai fiumi Senna, Arce, Laigne e Ource.

L'abbandono della chimica in agricoltura si ha all'inizio degli anni '90, quando a causa di un'infezione causata dal contatto con pesticidi e fungicidi, la nonna dell'attuale proprietario Aurélien ha rischiato di morire. Dopo questi fatti il domaine si è convertito alla gestione biologica della vigna con la certificazione arrivata nel 1996.

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