ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Pierre Gerbais
Francia
Celles sur Ource, Champagne
Celles sur Ource, Champagne
60000 bottiglie in cantina
Specialità: Champagne
Il Domaine Pierre Gerbais è una bellissima realtà nell'Aube, nella Champagne del sud. Un'azienda familiare che prende il nome dal suo fondatore che acquisto i primi vigneti nel secondo dopoguerra.
Oggi l'azienda conta 18 ettari di cui 10 a Pinot Nero, 4 a Chardonnay ed addirittura 4 ettari a Pinot Bianco, una vera rarità. Siamo a Celles sur Ource, un comune posto alla coinfluenza di 4 valli scavate dai fiumi Senna, Arce, Laigne e Ource.
L'abbandono della chimica in agricoltura si ha all'inizio degli anni '90, quando a causa di un'infezione causata dal contatto con pesticidi e fungicidi, la nonna dell'attuale proprietario Aurélien ha rischiato di morire. Dopo questi fatti il domaine si è convertito alla gestione biologica della vigna con la certificazione arrivata nel 1996.
Suolo e stile borgognone
La Geologia di queste terre è molto diversa rispetto alla Champagne del Nord, tuttavia è molto simile al terroir Borgognone vista la presenza di suoli kimmeridgiani caratterizzati da calcare, argilla e fossili marini molto antichi. Suoli disposti in una fascia che taglia la collina in senso verticale in modo simile alla Cote D'Or.
Ma il legame con la vicina Borgogna non si ha solamente con l'affinità dei suoli ma anche con lo stile di vinificazione: "Mi sento più borgognone che champenois" le parole sono quelle di Aurélien che dopo aver effettuato gli studi a Beaune, più volte è tornato in Cote D'or, dove ha imparato un nuovo modello produttivo dai suoi amici di studi: Grivot, Lachaux, Gros. Ma è da Olivier Lamy, che considera suo vero mentore, che elabora il suo pensiero definitivo sul vino.
Da questo suolo e da questo background nascono gli Champagne di Aurélien Gerbais, vini di struttura, vinificati ed affinati in legno prima della rifermentazione in bottiglia, con pochissima solforosa aggiunta solo all'imbottigliamento, vini solidi, seri e talvolta austeri, ma altrettanto intensi e gourmand.
