Champagne Extra Brut Bistrotage B.19

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Francia, Champagne
Landreville, Côte des Bar

0.75L

12% Vol.

Vitigni: Pinot Nero

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni per metà in acciaio e per metà in botti di quercia

Affinamento: in botti di rovere per 24 mesi. almeno 40 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 10-12° C

Allergeni: contiene solfiti

Il Bistrotage 19 è un vino a tiratura veramente confidenziale, una delle etichette più richieste su Rollingwine. Un blanc de noirs 100% Pinot Nero proveniente dal cru di Chervey realizzato da Charles Dufour per sua madre Françoise Martinot. Le uve bellissime sono coltivate con grande cura seguendo metodi tradizionali e biologici.

La vinificazione è per il 50% in botte di quercia, con pochi interventi per lasciare esprimere il frutto. La mineralità e l'acidità nobile tipiche dei vini della regione sono bilanciate da un frutto delizioso.

Dal produttore

Charles Dufour

Charles Dufour inizia a lavorare nell’azienda di famiglia (Robert Dufour) a metà degli anni Duemila. Ben presto, il ragionevole approccio tradizionalista del domaine famigliare non gli basta più, e si orienta in modo netto verso l’agricoltura biologica, a iniziare dalla dismissione dei diserbanti. In vigna, dunque, solo rame, zolfo, tisane e preparazioni di tipo biodinamico.

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