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Champagne

Chromatique BdB Champagne Extra Brut

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Francia, Champagne
Le Mesnil sur Oger, Côte des Blancs, Champagne

0.75L

12% Vol.

Vitigni: Chardonnay

Vinificazione: fermentazione spontanea a metà tra botti di acciaio e legni di rovere. Malolattica svolta.

Affinamento: 24 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia

Temperatura di servizio: 8-10° C

Allergeni: contiene solfiti

Chromatique è uno Chardonnay 100% che proviene da diversi appezzamenti di proprietà dell'azienda. Troviamo quindi viti a Mesnil sur Oger, principalmente ai piedi della collina con terreni sassosi, poveri, molto calcarei, e parcelle a Oger con terreni più ricchi.

La base è la 2021 con un 30% di vin de reserve. La fermentazione è spontanea e avviene a metà tra legno e acciaio, la malolattica per quest'annata è stata completata completata.

Prende il nome dalla scala cromatica della musica che usa tutte le note disponibili, questa nuova ed entusiasmante cuvée è aperta, ricca e pronta da bere. Fresco e minerale al palato. Nota di gesso e agrumi, soprattutto limone, seguiti da sapori più ricchi come note di pesca noce e pasticceria. Grande struttura e un finale luminoso e persistente.

La gioia e la passione per lo Chardonnay!

Le Mesnil-sur-Oger

È per certo il Village Grand Cru della Côte de Blancs più conosciuto e rinomato, reso celebre da alcune Maison che qui hanno vigna (Salon e Krug su tutte, con il suo "Clos du Mesnil"), deve però la sua fama principalmente a elementi geologici peculiari e l'esposizione favorevole a pieno EST.

In questa area geografica c’era un mare, che circa settanta milioni di anni fa, ritirandosi, creò nel suolo stratificazioni gessose alte anche più di duecento metri (chiamate craye). In seguito a un terremoto poi, circa quindici milioni di anni fa, si aprirono falde enormi tra i gessi che si mescolarono con la terra e con molti altri minerali.

Un’area del tutto peculiare che connota fortemente l’uva e il vino. Il gesso del sottosuolo assorbe il calore dei raggi solari durante il giorno, la notte lo rilascia lentamente e regola inoltre assai bene il flusso delle acque, trattenendo quelle in eccesso per poi rilasciarle in caso di siccità.

A Mesnil-sur-Oger, paese che conta solo 1.200 abitanti, sono circa 435 gli ettari coltivati (di cui 432 a Chardonnay), con 75 diversi lieux-dits.

Dal produttore

Stephane Regnault

Stéphane Regnault ha lanciato le sue prime cuvée da singola vigna dai terroir di Oger e Le Mesnil nel 2018. Queste bottiglie sono il risultato di oltre un decennio di riflessioni, esperienze in cantina e prove. Nel 2007, dopo aver lavorato brevemente come sommelier a Londra e come ingegnere aerospaziale a Parigi, Stéphane è tornato nella Côte des Blancs per rilevare il domaine di famiglia.

Ispirato e influenzato dalla conoscenza e dalle condivisioni avute con altri giovani produttori, Stéphane decide di convertire l'azienda all'agricoltura biologica con la certificazione arrivata nell'annata 2020, ma è andato oltre abbracciando i dettami della viticoltura biodinamica: "Tutte queste pratiche contribuiscono a ridurre le dosi di rame e zolfo, ma anche ad aumentare il rispetto del suolo e degli esseri viventi. Un ecosistema è un insieme di cui la vite è una parte!"

Oltre a produrre vino, Stéphane è un appassionato sassofonista jazz. Il produttore perfetto per Rollingwine!

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