Stephane Regnault

Francia
Le Mesnil sur Oger, Côte des Blancs, Champagne

10000 bottiglie in cantina

Specialità: Champagne

Stéphane Regnault ha lanciato le sue prime cuvée da singola vigna dai terroir di Oger e Le Mesnil nel 2018. Queste bottiglie sono il risultato di oltre un decennio di riflessioni, esperienze in cantina e prove. Nel 2007, dopo aver lavorato brevemente come sommelier a Londra e come ingegnere aerospaziale a Parigi, Stéphane è tornato nella Côte des Blancs per rilevare il domaine di famiglia.

Ispirato e influenzato dalla conoscenza e dalle condivisioni avute con altri giovani produttori, Stéphane decide di convertire l'azienda all'agricoltura biologica con la certificazione arrivata nell'annata 2020, ma è andato oltre abbracciando i dettami della viticoltura biodinamica: "Tutte queste pratiche contribuiscono a ridurre le dosi di rame e zolfo, ma anche ad aumentare il rispetto del suolo e degli esseri viventi. Un ecosistema è un insieme di cui la vite è una parte!"

Oltre a produrre vino, Stéphane è un appassionato sassofonista jazz. Il produttore perfetto per Rollingwine!

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La ricchezza dei vini perpetui

Il domaine comprende quattro ettari di Chardonnay, suddivisi equamente tra i leggendari terroir gessosi dei villaggi Grand Cru di Oger e Le Mesnil. La maggior parte delle piante hanno un'età compresa tra 40 e 60 anni. Stéphane ha selezionato tre parcelle per le sue cuvée: Chemin de Flavigny a Oger, Moulin al confine tra Oger e Le Mesnil e Hautes-Mottes a Le Mesnil.

Sono Champagne di diverse annate (S.A.) ma tutti provenienti dalla medesima vigna. Ogni parcella viene fermentata e vinificata in modo uguale: per circa il 60% in vasche di acciaio inossidabile e il restante 40% in botti usate. La fermentazione malolattica non viene né bloccata né incoraggiata, poiché Stéphane lascia che il vino faccia il suo corso ogni anno, assaggiando regolarmente per determinare il momento giusto per miscelare le botti e le vasche in una delle tre solera perpetue che vengono conservate separatamente per ciascuna delle tre cuvée.