Champagne Extra Brut L'Échappée Belle

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Francia
Avize, Côte des Blancs

0.75L

12% Vol.

Vitigni: Chardonnay

Vinificazione: fermentazione in acciaio con aggiunta di un 30% di vin de reserve

Affinamento: 24 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10° C

Allergeni: contiene solfiti

Questo Blanc de Blancs Extra Brut, con un dosaggio minimo di soli 2 g/L, è uno champagne molto amato e ricercato.

Chardonnay 100% le uve vengono raccolte a mano a piena maturazione e provengono da tre terroir diversi: La Côte des Blancs (Grauves), La Grande Vallée (Bisseuil) e i Coteaux de Sezannais. Tre terroirs per un mosaico di terreni argillo-calcarei. Il vino affina poi per circa 30 mesi sui lieviti nelle cantine di Avize, un periodo che gli conferisce grande complessità e profondità.

Il processo di vinificazione riflette l’approccio artigianale di Calsac. Dopo una fermentazione alcolica spontanea – con il 20% in legno e la parte restante in acciaio – il vino svolge la malolattica. Affina per circa 7 mesi sur lie senza che vengano effettuate né chiarifiche né filtrazioni. L’assemblaggio è completato con un 30% di vino di riserva proveniente dalle annate precedenti, un tocco che aggiunge ulteriore ricchezza a questo champagne eccezionale.

Dal produttore

Etienne Calsac

Dalle radici alla visione: la nascita di un vigneron

Nel cuore della Côte des Blancs, a Avize, nasce nel 2010 il progetto di Étienne Calsac, un giovane vigneron di quarta generazione che ha ereditato una piccola tenuta dalla nonna. L'idea di Étienne è quella di rompere gli schemi classici dello Champagne e valorizzare al massimo il terroir, lavorando su 2,8 ettari di vigneti sparsi in sei parcelle, di cui una si trova nel rinomato Premier Cru di Bissueil, nella Montagne de Reims, e le altre cinque in villaggi classificati Grand Cru nella Côte des Blancs. Le vigne si trovano su terreni che spaziano dal gesso, alla sabbia e all'argilla, conferendo ai vini una complessità e una mineralità uniche, che riflettono in pieno la diversità dei suoli su cui crescono. La sua filosofia si basa sul rispetto della natura e sulla minima manipolazione, per permettere al vino di esprimere tutta la sua identità.

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