ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Esencia Rural
Spagna
Quero, Mancha
Quero, Mancha
70000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino bianco macerato
Fondata nel 1975, La Bodega si trova a Quero, a pochi chilometri dalla città di Toledo , nella regione spagnola della Mancha. L'azienda è gestita da Julián Ruiz Villanueva, un romantico vigneron che, in questa regione arida e soleggiata, coltiva 34 ettari di vigneto con vitigni autoctoni come Tempranillo, Tinto Velasco e Airén, alcuni dei quali da impianti molto vecchi a piede franco anche di 140 anni di età.
"Solo noi, gli artigiani, possiamo preservare il valore culturale di ogni area: le varietà autoctone, le vinificazioni tradizionali, la semplicità, la tradizione e così via"
Un territorio bello e difficile
Julián Ruiz Villanueva a capo del progetto "Esencia Rural" è un altro dei pionieri del vino naturale in Spagna, la cui filosofia è chiara quanto semplice: zero interventi invasivi in campo, dove la chimica è stata bandita da molto tempo e in cantina. Un'autentica novità per la zona di Quero e della Mancha in generale, dove la non correzione dell'acidità è un'utopia totale, solo per questo Julián è un produttore da ammirare: "..noi qui abbiamo tutto: il clima più assolato del mondo, maturità perfette nei frutti, tanto sviluppo di alcol, ma non abbiamo acidità! Quindi dobbiamo lavorare per far sviluppare le acidità in modo naturale.."
Julian alleva i suoi vigneti seguendo i dettami della biodinamica, rifiutando ogni trattamento invasivo e ogni forma di meccanizzazione. In cantina tutte le operazioni si svolgono quasi all'aria aperta per il grande caldo della regione non ci sono problemi di fermentazione, che sono spontanee con soli lieviti autoctoni, gli affinamenti vengono effettuati in anfore, e prima dell'imbottigliamento non si effettuano né chiarifiche, né filtrazioni o aggiunta di additivi. I vini sono unici e affascinanti e incarnano lo spirito più autentico e tradizionale della Mancia. Sono meravigliosi, pieni di vita!
"..noi lavoriamo sempre nello stesso modo: il vino non ha conservanti, né correttivi e crea da solo le sue difese"
Julian alleva i suoi vigneti seguendo i dettami della biodinamica, rifiutando ogni trattamento invasivo e ogni forma di meccanizzazione. In cantina tutte le operazioni si svolgono quasi all'aria aperta per il grande caldo della regione non ci sono problemi di fermentazione, che sono spontanee con soli lieviti autoctoni, gli affinamenti vengono effettuati in anfore, e prima dell'imbottigliamento non si effettuano né chiarifiche, né filtrazioni o aggiunta di additivi. I vini sono unici e affascinanti e incarnano lo spirito più autentico e tradizionale della Mancia. Sono meravigliosi, pieni di vita!
"..noi lavoriamo sempre nello stesso modo: il vino non ha conservanti, né correttivi e crea da solo le sue difese"
