ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Francis Boulard
Francia
Faverolles-et-Coëmy, Vallèe de la Marne
Faverolles-et-Coëmy, Vallèe de la Marne
25000 bottiglie in cantina
Specialità: Champagne
Francis Boulard è il volto di uno Champagne che non scende a patti, un vigneron integralista che ha saputo ascoltare il richiamo della terra ben prima che la biodinamica diventasse una moda. Nel cuore del Massif de Saint-Thierry, Francis, insieme alla figlia Delphine, cura poco più di tre ettari come fossero un giardino, seguendo i ritmi della luna e il respiro dei suoli calcarei e sabbiosi. Qui, tra vecchie vigne di Meunier, Chardonnay e Pinot Noir, la chimica è bandita per lasciare spazio a preparati biodinamici e a una visione che mette la vitalità del terreno al centro di tutto.
Il risultato è un’agricoltura di precisione millimetrica che si traduce in uve sane, vibranti e cariche di quella tensione minerale che solo una terra rispettata sa restituire.
L'eleganza del Terroir della Marna
In cantina, la mano di Boulard interviene solo per accompagnare ciò che la natura ha già scolpito. Le fermentazioni sono rigorosamente spontanee con lieviti indigeni, le vinificazioni avvengono principalmente in legno (vecchi fusti di rovere o grandi botti) e il ricorso alla solforosa è ridotto all’essenziale, quasi nullo. Le cuvée di Boulard sono fotografie nitide e potenti del terroir: bollicine che si distinguono per la loro profondità viscerale, per una struttura salina e un’energia che pulsa nel calice. Che si tratti del carattere selvaggio di Les Murgiers o dell’eleganza millesimata di Les Rachais, ogni sorso è un’esperienza nuda e cruda, un inno alla purezza e alla libertà espressiva di uno Champagne fuori dal coro.
