ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Porcellànic Ton Rimbau
Spagna
Vilobi, Pendes, Catalogna
Vilobi, Pendes, Catalogna
15000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino bianco macerato
Ton Rimbau è un vignaiolo unico, di grande visione ed esperienza. I suoi vini immensi sono il frutto di un sistema agricolo molto particolare, messo a punto dopo anni di studi approfonditi e prove sul campo.
Le vigne e la cantina hanno sede nella DO Penedes in Catalogna, nel villaggio di Vilobi, dove Ton lavora antichi vitigni autoctoni principalmente della varietà catalana Xarel-lo, Macabeu e poche altre uve.
Il suo lavoro in vigna va oltre la biodinamica, di cui segue i principi, abbracciando il metodo della permacultura, basata sulla cura della terra, delle persone e sul contenimento delle popolazioni dannose e dei consumi.
Il metodo di Ton Rimbau, permacultura e biodinamica
La permacultura è un metodo di coltivazione ancestrale che sfrutta l’ecosistema naturale e “consiste nell’allevare le viti ad alberello come se fosse un bosco, questo sistema permette la coltivazione senza la necessità di utilizzare insetticidi o prodotti chimici, poiché lo stesso ecosistema mantiene un equilibrio che permette alle viti di crescere sane e resistenti.”
I ragni impediscono la proliferazione di insetti dannosi per le piante, la vegetazione spontanea viene schiacciata e lasciata sul suolo, dove forma uno strato protettivo impedendo ai raggi UV di penetrare e intaccare la qualità del suolo, questo strato organico permette inoltre di ospitare un moltitudine di piccoli animali e microrganismi che generano humus.
Anche la decomposizione vegetale dovuta all’azione dell’umidità e dei funghi contribuisce a conferire qualità al terreno.
