ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Jacques Lassaigne
Francia, Champagne
Montgeux
Montgeux
Specialità: Champagne
"Daniel thibaut, lo storico Chef de Cave della maison Charles Heidsieck, è stato uno dei primi ad acquistare uva in questa zona, perchè diceva che Montgeux è la "Montrachet" della Champagne" Emmanuel Lassaigne.
Come dargli torto? Gli Champagne Lassaigne, colpiscono per mineralità e freschezza, potenza di corpo ed estrema eleganza. Fotografia di un terroir unico.
Motgeux un terroir unico
Jacques Lassaigne è un'azienda familiare di 4,7 ettari situata a Montgueux. I vigneti vantano un'ottima esposizione a sud-est e sono costituiti interamente da Chardonnay. I vigneti di Montgueux si trovano alle porte di Troyes, l'antica capitale dello Champagne. Questa zona è tecnicamente parte del dipartimento dell'Aube, entro il suo confine più a nord e si differenzia molto dal resto della Cote des bar che presenta vini spesso realizzati principalmente con Pinot Meunier.
I terreni poi di Montgueux sono quasi identici ai siti di coltivazione che si trovano più a nord, in cotes des blancs, poiché condividono la stessa vena gessosa: questo è un terroir eccezionale per produrre un ottimo champagne. Un'intensa spina dorsale di acidità è spesso presente nei vini di questa zona, e poiché si trova più a sud rispetto alla leggendaria Cotes des blancs, la maturazione non è mai un problema.
I terreni poi di Montgueux sono quasi identici ai siti di coltivazione che si trovano più a nord, in cotes des blancs, poiché condividono la stessa vena gessosa: questo è un terroir eccezionale per produrre un ottimo champagne. Un'intensa spina dorsale di acidità è spesso presente nei vini di questa zona, e poiché si trova più a sud rispetto alla leggendaria Cotes des blancs, la maturazione non è mai un problema.
Valorizzare il Terroir
Emmanuel Lassaigne, il figlio di Jacques che ora gestisce il vigneto, ha iniziato a lavorare le vigne nel 1999 e il suo terroir gessoso è mescolato a vene di calcare, che insieme forniscono allo Chardonnay una mineralità strutturata e un'acidità netta e incontaminata anche a piena maturazione. Per evidenziare questo, Emmanuel vinifica separatamente ciascuna delle sue 9 parcelle. All'epoca i suoi vicini di vigna lo consideravano un pazzo per questo senza capire le motivazioni alla base del suo metodo.
La prima fermentazione in vasca di acciaio o in botte viene effettuata con soli lieviti indigeni. Utilizza una dose minima di solforosa alla pressatura per prevenire l'ossidazione e niente più. Emmanuel sbocca tutte le bottiglie a mano, una pratica molto rara in Champagne, dove la sboccatura meccanica è la norma.
Un grandissimo interprete di questa zona così unica in Champagne.
La prima fermentazione in vasca di acciaio o in botte viene effettuata con soli lieviti indigeni. Utilizza una dose minima di solforosa alla pressatura per prevenire l'ossidazione e niente più. Emmanuel sbocca tutte le bottiglie a mano, una pratica molto rara in Champagne, dove la sboccatura meccanica è la norma.
Un grandissimo interprete di questa zona così unica in Champagne.
